羊肉汤怎么做才好吃？

羊肉自古就可以说是畜类肉食中的极致鲜香，以致于“鲜”这个字都是由羊和鱼来组成的。而羊肉的众多吃法中，羊肉汤也是广受欢迎的，至少我能数得上来的鼎鼎大名的羊肉汤就有：山东的单县羊肉汤、江苏的藏书羊肉、内蒙的海拉尔羊肉汤、宁夏清汤羊肉、河南的灵宝羊肉汤等等，虽然略有不同，但都是美味的羊肉汤，可见各地人们都有自己口味的美味羊肉汤，下面我们就来分享一下好吃的羊肉汤做法。

【羊肉汤】深圳水疗

准备材料：羊肉（喜欢白汤最好有羊骨或羊油）、萝卜（其实我觉得甘蔗、马蹄也不错哦，汤水更清甜更润）

辅料：料酒、葱、姜、花椒、山楂干、盐、香菜、辣椒油等。

1. 首先处理羊肉，羊肉改成块用清水浸泡，如果时间充裕就每隔一个小时左右换一次水，浸泡的四五个小时，就当“冷焯水”了。如果没这个耐心，就浸泡冲洗一下，冷水下锅焯水去血水腥气吧；

2. 羊肉浸泡的时间我们处理其他材料，萝卜去皮切滚刀块，葱挽成葱结，老姜一块拍散备用；

3. 锅里下一点点油，把准备的羊油切小块放进去煸炒，慢慢的煸出油脂有点像炼猪油似得，然后捞掉羊油渣，剩下的羊油爆香姜片，接着把前面处理好的羊肉下锅翻炒；（白汤的成因就是沸腾的汤水冲击溶解的脂肪，在蛋白质的作用下形成的乳化液，所以要想有白汤就要就有一定的油脂，羊油和羊骨中的骨髓就是这个油脂的不错来源）

4. 羊肉煸炒烹入料酒进一步去腥，翻炒之后加入足量开水，然后下姜片、葱结、山楂干和几颗花椒，重新烧开之后转小火炖1小时，然后捞出葱结、山楂干之类的，加入萝卜块继续炖煮半小时至萝卜熟透，就可以下盐调味盛出上桌了，也可以上桌之后准备好葱花、香菜、盐、辣椒油之类的，吃的时候自己调。

其实好羊肉汤的关键是得有新鲜的优质羊肉，我国很多有名羊汤的产地几乎都有一些有名的肉用羊，还是那句老话“厨师不是魔术师”，材料太次什么技法都不灵；其次好羊肉经过长时间浸泡去血水或者焯水，再加上葱、姜、白萝卜和山楂干炖煮几乎就没什么腥味了，不需要弄一堆香料、中药材，这些东西说白了加少了没用，加多了没羊肉的鲜味了，到底多少才是适中每个人的味觉不一样。

以上就是我个人制作羊肉汤的方法分享，欢迎评论分享你觉得好吃的做法哦！

不知道大家喜欢羊肉汤吗？你觉得哪里的羊肉汤最好吃呢？