精选美食：酸汤草鱼、泡椒烧带鱼、香辣肥肠、胡萝卜烧豆腐的做法

泡椒烧带鱼

材料：

带鱼、姜丝、泡椒、盐、料酒、酱油、白糖

做法：

1.带鱼洗净切段加入姜丝、料酒、盐拌匀腌15分钟。

2.平底锅倒油，把带鱼放进平底锅里煎至两面金黄。

3.加入泡椒和泡椒水，再加入适量清水和少许酱油。

4.调入盐、白糖，大火烧开后转小火煮10分钟，大火收汁即可。

香辣肥肠

材料：肥肠、小米椒、泡椒、葱、姜、蒜、蚝油、酱油、盐、鸡精

做法

1.泡椒、小米椒切碎。葱、姜、蒜切粒。

2.肥肠提前用面粉、醋搓洗干净，切成段。

3.锅里放油，下入八角、香叶。

4.下入肥肠爆炒，加酱油、蚝油、花椒油。

5.肥肠拔至一边，下入葱、姜、泡椒炒出香味。

6.炒出香味后，加一大碗开水，没过肥肠，小火煮20分钟左右。

7.肥肠差不多熟了，放入小米椒，按自己的口味加盐翻炒均匀。

8.最后放蒜粒和适量鸡精炒匀即可。

胡萝卜烧豆腐

材料：豆腐、胡萝卜、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、油

做法：

1.将豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，放入豆腐，煎至两面金黄。

2.煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切成段，胡萝卜去皮切片。

3.热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。

4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖煮。

5.煮至收干汤汁，放入蒜苗段翻炒均匀即可。

酸汤草鱼

材料：草鱼段、泡菜、鱼骨汤、盐、白胡椒粉、生姜、葱、生粉、油、花椒、醋

做法

1.草鱼段洗净，切成片，加少许盐、白胡椒粉、姜末、葱段、生粉腌制入味。

2.另起锅烧热后，加2汤匙油烧热，放入粒花椒炝香后，捞出。

3.将鱼骨放入略煎，加2小碗水，放入姜片、葱结、白胡椒粉，熬制成浓白的鱼骨汤，滤出鱼骨丢弃，汤待用。

4.泡菜1小碗切丝待用。

5.起锅烧油，放入花椒炝香，下入泡椒与泡姜煸炒出香味，下泡菜丝炒香。

6.加入滤好的鱼骨汤烧开，煮5分钟，加入3汤匙醋调味。

7.将汤中的泡菜丝捞出放入盘中。

8.快速将腌制好的鱼片一片一片地下入锅中，待鱼片煮至变白，煮熟。

9.加入1汤匙醋，撒上香菜，倒入碗中即可。