大厨教你全能家常牛肉酱秘制配方做法 好吃的牛肉酱下饭很过瘾

在日常的生活中，要说谁厨艺好千万不要只看他做菜好吃，要看看他能不能把牛肉酱、辣椒酱这些做的好吃!平凡的生活因为有酱更美好，大家好我是叶老师，最近专注视频教学的研究，已经有几天没有和大家以文字的方式沟通啦，时隔几天，我们今天就送大家纯干货——全能家常版牛肉酱做法配方给大家，让大家在不远的冬日里，有酱有温暖哦。

牛肉酱是非常常见的一种酱，它可以适用于任何烹饪方式，就算是光拌饭也是非常诱人，所以在生活中，说到牛肉酱我就想到全能两个字，牛肉酱的话也分为很多口味，有辣味的有香菇的，那今天我们就叫大家这一款很受欢迎的香菇牛肉酱

首先，准备材料：牛腿肉500克、香菇80克(最好用干的哦，会有那种嚼劲)花生1碗、白芝麻半碗、大蒜2头、大葱|根、冰糖适量、黄豆酱250克、盐适量、干辣椒碎适量

开始准备制作：

1.把准备好的葱蒜洗干净然后切成末状，把干香菇用开水泡发然后把根去掉切成丁，准备好的花生放入烤箱中烤熟或者是放入干净的锅中烘炒熟，然后去壳碾压成碎末状放入碗中备用

2.买回来的牛腿肉洗干净后放入清水中浸泡3-5小时，把血水泡出来，泡好后然后把牛肉上面的筋膜去干净，然后牛肉切成香菇丁大小的丁状

3.切好的牛肉丁放入干净的容器中，加入料酒、蚝油、胡椒粉搅拌均匀静置腌制半小时备用

4.所有材料准备好后，我们就开始上锅炒了，起锅烧热，然后放入适量的色拉油，慢慢炒热，炒热后放入适量的牛油炒化，牛油炒化后，加大一点火力，把油加热至6成热的时候，放入切好的葱蒜末，慢慢翻炒出香味(油放多少?因为是做酱，所以油可以多一点，没过所有食材的量)

5.葱蒜炒制金黄后，我们放入适量的黄豆酱，然后转小火慢炒，炒出香味后放入腌制好的牛肉丁，然后小火翻炒，牛肉炒到表面熟了之后放入香菇丁，小火慢慢煸炒，炒制水分收干

6.炒的水分差不多干的时候，我们放入准备好的冰糖、盐，辣椒酱，反复的翻炒均匀，因为这里有辣椒酱，所以要炒的水分收干才行哦，收干后，加入花生碎和芝麻，继续用小火翻炒均匀，那么就牛肉酱就炒好了，然后关火放凉

好了，六个步骤下来，好吃又香又下饭的牛肉酱就做好了，炒好的牛肉酱放凉后用消过毒的玻璃瓶装起来，这样想吃的时候就能拿出来吃哦，炒的时候油放多一些，这样能延长保质期哦，另外所有有水分的食材下锅炒都要炒到水分收干，这样也能帮助延长保质期哦，最重要的一点是，全程不要大火，中小火慢炒，这样香味更浓郁，而且不会出现糊锅和粘锅的情况哦，那么朋友们学会了吗，如果喜欢牛肉酱可以动手试一试哦!