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家常版锅包肉 原料：里脊肉。辅料：淀粉、胡萝卜半根。调料：葱、姜、蒜3瓣、香菜、生抽1汤匙、醋1汤匙、砂糖1汤匙、盐、料酒1汤匙、香油、鸡... 主料 猪里脊肉适量 辅料 淀粉适量、胡萝卜半根 调料 色拉油适量、食盐适量、白糖1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、香油少许、葱1段、姜5克、蒜3瓣、香菜少许、料酒1汤匙、鸡粉2克 家常版锅包肉步骤1 里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉 步骤2 里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出 步骤3 再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆 步骤4 蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝 步骤5 生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条） 步骤6 锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝 步骤7 放胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片，撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁，出锅享用吧 烹饪技巧 先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子 复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果 调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味          |
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