菠萝咕噜肉主料：猪里脊肉200克、青红甜椒各小半个、菠萝200克 调料：蕃茄沙司50克、料酒一汤匙、面粉50克、椒盐2克、油适量、盐少许，淀粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋一只、生抽一汤匙、 做法步骤： 1、青红甜椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。 2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块。 3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。 4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。 5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。 6、筛去肉上沾的多余的粉 7、锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。 8、炸好的里脊肉捞起沥油备用。 9、准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。 10、将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。 11、然后倒入水淀粉搅拌至浓稠收汁。 盐煎肉 食材：五花肉8两、青蒜2两、红椒一个、郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油适量、白糖适量 做法： 1将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片；青蒜、红椒切段 2炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐 3下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐 4下煸好的肉片翻炒均匀上色 5下青蒜、红椒翻炒 6炒至断生，香味四溢即可起锅 凉拌手撕蒜苔 食材： 蒜苔400克蒜瓣3个芝麻少许；盐3克芝麻辣椒油10毫升生抽10毫升红糖3克香油10毫升醋10毫升 做法 1.准备食材。蒜苔去掉上面的部分，对半切两段洗净，蒜瓣去皮切碎。锅中水烧开，蒜苔焯水时加入少量盐和油，可以使蒜苔更碧绿，焯水大约4分钟。 2.蒜苔焯水后捞出过凉水，用刀将蒜苔的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕。花点时间，将所有蒜苔撕成丝。 3.将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。将调好的汁放入到蒜苔上拌匀，撒点熟芝麻即可，味道还不错。 茄子煸豆角 食材：茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各适量、盐、淀粉、酱油、白糖、鸡精各适量 做法： 1、茄子去皮，改刀成条；豆角去老筋，折段；美人椒对半切开 2、锅置火上倒油烧热，将茄子条沾淀粉如果稍炸，捞出沥油 3、另起油锅，下美人椒、蒜片煸香，下豆角煸至软，加茄子条 4、加盐、酱油、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可 西兰花炒蘑菇 食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐、油 做法： 1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。 2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。 3、锅里热油，爆香姜蒜。 4、接着放入口蘑翻炒。 5、调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁。 6、待汁收干，调入生抽7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒。 7、拌炒均匀后，调入少许盐即可。 回锅藕片用料： 藕1段、食盐1茶匙、花生油适量、辣椒干6个、辣椒酱2勺、生抽5毫升、干淀粉适量、水适量、白糖1茶匙、蒜5瓣 做法： 1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。 2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。 3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片。 4.将藕片炸至金黄色捞出，沥油。 5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、盐适量，调匀。 6.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干。 7.再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。 8.倒入炸好的藕片，翻炒均匀。 9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。 家常美味红烧肉 材料：五花肉500克、葱姜适量调料：冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料油1小勺、油1大勺 做法： 1、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，葱姜改刀切小。 2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。 3、锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，放入冰糖。。 4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。 5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。 6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。 7、转大火将汁全部收干关火即可。 小贴士： 1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好。 2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。 3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。 橙汁鸡脯准备食材鸡脯肉/鸡腿肉、橙汁、食用油、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、白醋、糖、玉米淀粉、面粉、小苏打 做法1：鸡脯肉切成均匀的小丁 2：鸡丁中加入蛋清一个，盐少许、胡椒粉少许、玉米淀粉两勺，搅拌均匀备用 3：调汁。橙汁1杯，少许橙皮粒，蚝油、酱油、白醋、糖各1汤匙，玉米淀粉2汤匙 4：调浆糊。面粉1杯、鸡蛋1个、盐少许、小苏打少许、油4汤匙、水适量 5：调成如图比较浓稠的糊糊 6：加入腌制好的鸡肉丁，搅拌均匀 7：炸锅中加入1/2的油，大火3~4分钟左右，浆糊进锅会立马漂起来，油温就可以 8：将挂上糊的鸡丁，一个个放入油锅，炸至金黄色后，捞出 9：重新入锅，大火复炸2分钟左右捞出，放在吸油纸巾上 10：炒锅，放一点底油，煸香葱末后，放入之前调好的酱汁 11：煮至酱汁浓稠后，放入炸好的鸡丁
12：鸡丁均匀的裹上酱汁后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅，酸酸甜甜的非常可口开胃。 |
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