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大家好，这里是味美食家，今天为大家介绍的是：熬猪油，直接下锅就毁了！大厨教你一招，猪油又白又香还没腥味。 最近猪肉真的是越来越贵了，我们家这边都三十五块钱一斤了，真的是价格涨了一倍，平时买块猪肉五十块钱，现在一百块钱打不住，做饭都不怎么放猪肉了，孩子说做现在的饭一点都不香，我想起来曾经问过邻居怎么熬猪油，邻居是个厨师，很懂怎么才能熬出好吃的猪油，既然猪肉吃不起，买点猪板肉，熬成猪油，这样做菜味道更香，还比较便宜，熬猪油，直接下锅就毁了！大厨教你一招，猪油又白又香还没腥味，做的饭更香了。 熬猪油不能直接下锅熬，很多人都以为直接下锅就可以了，其实不是这样的，熬猪油首先要焯水，这样焯水了以后，熬出来的猪更香更白，还简单快速，不用浪费很多时间，猪油别在外面买了，教你在家自制猪油，简单干净还便宜，比买的香，全家吃着都说好。 我在菜市场买了二斤猪板油，首先将猪板油清洗干净，用刀全部切成小块，切好的猪板油不要直接下锅熬，先倒入冷水锅里焯水，加一点葱段和生姜片，再加一点料酒去腥，用筷子进行搅拌，大火煮开后再煮两分钟左右，就可以关火了，时间到后，可以看到焯好的猪板油已经变了颜色，用漏勺将猪板油捞出后用清水冲洗干净，顺便把里面的葱和姜捞出来。 另起一锅，往锅里加入小半碗的清水，然后把猪板油再倒进去熬，熬猪油的时候加入适量的白酒，加白酒有去掉异味增加香气的作用。 先开大火把锅里的水熬干，等猪板油开始出油的时候就再转小火熬，每隔几分钟用铲子翻搅一次，一直用小火熬，慢慢的就熬出猪油来了，等熬出猪油渣的时候，往里面加入葱段、生姜片、桂皮、八角和一点香叶，然后再用铲子轻轻翻搅，熬制上一段时间，看到锅里的这些香料和猪油渣都变干了，颜色变成金黄色就说明熬好了，就可以关火了。 取一个干净的盆，加上两勺盐，再把熬好的猪油过滤一下倒入盆中，熬出来的猪油渣不用丢掉，可以拌馅里包包子吃，也可以炒着吃，等猪油放凉凝固以后，放入冰箱里面冷藏。 时间到后取出来，就可以看到猪油已经冷冻好了，变成一碗白色的固体，用勺子轻轻一挖，就像冰淇淋一样丝滑，闻起来还有淡淡的猪油的香气，根本不会有任何异味。 熬这个猪油有几个地方需要注意，第一点，猪板肉切得时候可以切的稍微小一点，这样在熬的时候比较快，不会熬很久，第二点，猪板油肉要直接下锅，而是要先焯水，这样熬的时候更轻松，熬出来的猪油也更干净，第三点，熬猪油的过程中要加白酒，白酒可以有除掉异味的作用，还能增加白酒的香气，第三点，最后熬好了猪油，在倒入盆里之前，加上盐，这样有调味的作用，并且加上盐，这样保存的时间会更长。 只要注意以上几点，在就就能熬出颜色白皙的猪油，平时做菜的时候加一点猪油，饭菜都更香了，平时喜欢用猪油做饭的朋友可以看一下，在家动手试一试，自己做的猪油更卫生，家人吃着也放心。 |
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