媛媛的美味轩肥肠这样做才好吃:酒店大厨30年秘制卤肥肠配方,详细步骤教给你 第一步:准备一付肥肠(猪大肠) 在肥肠里加入一勺面粉,肥肠翻过来,把肥油摘掉不要,再翻回来,把肥肠两面都洗干净, 第二步:锅中加水,猪大肠凉水下锅 加入姜片,香葱,料酒去腥 大火烧开,撇去浮沫 转中火,盖上锅盖,再煮十分钟 十分钟后,把大肠捞上来,放清水中洗一下 第三步:卤大肠需要的食材有: 青花椒一把,桂皮适量,香叶,八角,干辣椒几个,草果拍碎,姜切片 第四步:热锅凉油,加入一勺白糖 糖完全溶化后,变成枣红色冒泡,倒入大肠 大肠翻炒上色后,把准备好的佐料放入 炒香后,加入清水,清水一定要没过大肠 开大火烧开, 烧开后,加入一勺生抽调味,一勺老抽调色,适量的盐 盖上锅盖,改小火,炖45-50分钟 50分钟后,打开锅盖,里面的汤汁不用收干,美味卤肥肠做好了 出锅,把汤和肥肠放一起,再浸泡30-50分钟,泡的久一点,味道更好 这样卤肥肠,味道非常好吃 你喜欢这样的卤肥肠吗? |
|