美食推荐：香辣鸡煲，窝烧砂仁鸡，辣白菜烧豆腐的做法

 

香辣鸡煲

材料：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖

做法

1.鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。

2.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。

3.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。

5.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。

6.盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。

7.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。

8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。

窝烧砂仁鸡

做法：

1.将阳春砂仁拍破，用鸡汤、生抽敖制2小时成砂仁汁备用。

2.将鸡处理干净，吸干水份，投入砂仁汁里慢火浸25分钟后捞出。

3.另取瓦煲，下入鸡油、砂仁汁，将已浸熟的文昌鸡放在瓦煲里慢慢滚动、收汁至入味、上色，取出待鸡稍凉后斩件，用烧热的石窝盛装即可。

辣白菜烧豆腐

材料：豆腐500克、辣白菜150克、鲍鱼汁一勺

做法

1.豆腐切1CM宽的片，锅里倒少量油，两面煎微微焦黄。盛出，辣白菜切碎，加一些辣白菜汤，辣白菜倒入锅里慢慢把汤汁烧沸转小火加几滴鲍鱼汁

2.把煎好的豆腐倒入锅中让汤汁慢慢的浸入豆腐里。非常好味的下饭菜。