 锅煎鳜鱼 材料：鲜鳜鱼肉400克，猪网油150克，生鸡蛋黄25克，葱15克，椒盐5克，绍酒25克，味精105克，番茄酱15克，干淀粉20克，菜油75克。 做法：1、将净鳃鱼肉洗净，批成四厘米长片，放入碗内加葱、椒盐、绍酒、味精略腌，再放入鸡蛋黄拌匀。 2、网油洗净沥干，平铺砧板上将边修齐，拍上干淀粉，将鱼片均匀地逐片铺在网油中心，再四面对折成18厘米见方的网油鱼块。 3、炒锅上火，放油烧至四成热（约100℃）时，将网油鱼块投入锅内，煎至两面呈金黄色离火，撇去汆油，再上火略煎，倒入漏勺沥油。将煎好的鱼块放砧板上改成菱形块装盘，盘的两头放花椒盐、番茄酱蘸食。  蒜香无骨鸡爪 材料：鸡爪9只；大蒜2头；小米椒6个；盐适量；味精适量；清水适量；糖1勺；生抽半勺 做法 1、鸡爪焯水，然后用凉水过凉。 2、鸡爪去指甲，脱骨，不要问我怎么脱骨整了一个多小时放入调好的酱汁就可以了（蒜末小米辣末盐味精生抽白糖清水） 3、放入冰箱冷藏2小时口感更好  泡菜蒸金针菇 材料：泡菜半碗（150g左右）；金针菇一把（80g）；青尖椒1根；葱一小把（我用的是京葱的叶子） 做法 1、准备所需的主要原料 2、金针菇剪去根，散开，清水浸泡片刻，之后用流动的水多次冲洗干净 3、洗净的金针菇，沥干水分，排在盘中 4、泡菜，切细丁 5、将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面 6、入蒸锅，大火烧开水后转中火3分钟左右，取出 7、平底锅，一点点的食用油，爆香青尖椒段以及葱末 8、之后加入一点开水，一点生抽，大火烧开即可关火 9、将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可  玉米笋小炒 材料：玉米笋；荷兰豆；蟹味菇；五花肉 做法 1、玉米笋对开，油锅烧热，将玉米笋和洗净的蟹味菇下锅爆炒，大约3分钟。 2、保持大火煸炒，荷兰豆下锅一起煸炒，（荷兰豆易熟，所以后下），放盐巴调味，炒至大约七八成熟起锅。 3、油锅烧热，五花肉切片下锅，炒至完全变色下盐巴，蚝油，酱油调味，保持大火煸炒。 4、五花肉八成熟时，下已上锅的蔬菜，一起煸炒，使五花肉的料汁被蔬菜吸收，收汁即可。 |
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