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饺子作为一种民间传统的面食，历史悠久，且深爱广大民众喜爱，蒸、煮、煎、炸，可甜可咸，可荤可素，全国各地因饮食文化差异，所做的饺子也各具地方特色，比如山东有高汤饺子、锅贴饺子，广东则有晶莹剔透的澄粉虾饺，还有杨州的蟹黄饺等，都很受人欢迎。俗话说：＂好吃不过饺子，特别是北方人一到过年，饺子更是成为他们不可或缺的佳肴美食。氯化钙厂家  小时候只在影视中见北方人，一到过年煮一大锅饺子，桌上几个菜，一家人围着，乐乐呵呵，蛮幸福的样子，比起我们南方人过年，做一大桌子鸡鸭鱼肉，还真有点不可理解，但也有些向往，不知饺子是怎么回事，时至今日，随着祖国的进歩和强大，信息工具发达，交通运输飞速发展，加上各地物产丰富，坐在家里也能尝遍来自全国各地的美食。  想自己做了，网上一搜就可学习，包饺子只要掌握了揉面方法和擀皮技巧，学会荤素搭配及调味，熟练包饺子手法，那饺子煮出来肯定好吃。现在我也从网上学会了包饺子，自从会包饺子后，家里差不多每天早餐都是饺子，虽说天天吃饺子，但换着馅儿做。 只因常听人说茴香加肉做馅，不论是包包子还是包饺子，都很好吃，可是我不认识它长什么样啊，出于好奇心很想试试，这不，就上网淘了几斤，收到就开工，完了迫不急待的煮一碗，香喷喷的，还真不错，在此就来做这 款【茴香饺子】 【食材】中筋面粉1000克 茴香800克 鸡蛋2个 水500克 生姜70克 葱花30克 生抽适量 蚝油适量 料酒适量 胡椒粉适量 花椒20颗 盐适量 鸡精适量 肉皮冻适量 【步骤】 将肉洗净剁成泥装入碗中，葱姜洗净切碎。  茴香洗净后用淡盐水泡10分钟，泡的目地是杀茵，清洗沥干切碎。  肉皮冻剁碎，陷里加入肉皮冻末，目地是使陷鲜糯不柴。  锅中倒入油烧七成热，放花椒粒炸出香味，捞出花椒，倒出花椒油备用。  5、面粉倒入面包机桶，加入鸡蛋和水。加入5克盐增加面筋强度，使面皮更有可塑性。  搅拌一个程序20分钟取出，面揉得越细，皮擀得越光滑有韧劲。  揉圆盖上保鲜膜醒面20分钟。  醒面的同时，我们来调陷，将（除葱姜和肉皮冻）外的所有调味料，都加入肉泥中，用筷子顺时针搅打上劲。  再加入葱姜、肉皮冻末，继续搅拌均匀。  加入茴香末搅拌均匀，馅就做好了。 此时面也醒好了，再揉几下、先擀成长条、再切成小剂子、撒些干粉，用手掌按成饼，再擀成中间厚、边缘薄的面片，准备包饺子喽。 柳叶饺 铃铛饺、元宝饺、半月饺。你可根据自己的喜好，包成各种不同形状的饺子。 煮饺子喽，水烧开下饺子，饺子下锅烧开后，加一碗冷水烧开，再加一次冷水煮沸，这时饺子全浮上来就熟了。 ——小贴士—— 加入肉皮冻，馅料不柴。 今天就写到这，我是岁月如歌168，希望与您探讨美食，如有不到之处请留言，如果喜欢请转发，点赞关注。 |
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