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又到了周末放松的时候，经历了整周的工作疲惫，那必须要吃上一顿大餐犒劳下自己！再没有什么美食，比海鲜更诱人，想想吃着鲜美的海鲜，再配上点小酒，生活赛神仙呐！今天就教大家做几道家常海鲜，学会了这做法，以后请客都不用下馆子了，省钱又好吃！  1、黑节虾 黑节虾为东南沿海大型虾类之一，成熟虾体长可达13～20厘米，产量较少，营养价值丰富，是东山岛的特产之一！黑节虾含有丰富的蛋白质和丰富的矿物质，肉质比鱼类还要松软Q弹，并且容易消化，对人的身体很好，可以增强人的免疫力，它其中富含“镁”元素，对付心脑血管疾病有特殊疗效，是菜中“甘草”。  黑节虾肉质厚实有弹性，味道极其鲜美，最关键的是，它还有通乳的作用，那些生完小孩后需要补充奶水的妈妈们，都可以通过食补吃虾，更好的喂养小朋友。 【葱烧黑节虾】  食材：虾、啤酒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、胡椒粉、花椒、冰糖、盐 做法： 1、黑节虾去虾线洗净，用料酒、胡椒粉、盐抹匀腌制10分钟。 2、葱白切段，蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花，另外一半挽成葱结。 3、锅中倒油烧热，烧七八分热下姜蒜爆香，倒入虾翻炒变色，加入花椒和酱油翻炒片刻。 4、倒入啤酒，加冰糖和葱结，加盖大火烧3分钟左右。 5、最后加适量胡椒粉、盐调味，翻炒均匀，关火出锅装盘。 2、海鲈鱼 对鲈鱼有所了解的人都知道，鲈鱼又分海水鲈鱼和淡水鲈鱼。海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，鳞片粗糙，其中白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点。  海鲈鱼的营养物质和微量元素比淡水鲈鱼更优质，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质，这些营养素都有助于身体健康，尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人。海鲈鱼肉质白嫩清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，全身只有一根主刺，不用担心鱼刺卡喉咙，最宜清蒸、红烧或炖汤。 【清蒸海鲈鱼】  食材：海鲈鱼、生姜、大葱、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油、香油 做法： 1、海鲈鱼收拾干净，控干水分，在鱼背两面斜着切几刀，抹上适量盐、料酒、姜片腌制15分钟。 2、取一个盘子，把一半姜丝、葱丝铺在盘底，腌好的鱼放上去。 3、蒸锅加水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟。 4、蒸好的鱼取出后，倒出盘中多余汤汁，将新鲜葱丝、姜丝、红椒丝摆在鱼身上，淋入蒸鱼豉油和香油。 5、另起炒锅热油，待油烧至滚烫，泼在鱼身上，美味即成。 3、扇贝 大部分海鲜虽然美味但是价格不菲，但是扇贝却弥补了这一点，被列为海味八珍的它在鲜美上自然横扫普通海鲜，因为自身生存能力强，且繁殖数量大的原因，价格也十分的亲民，在沿海地区，十几块钱能买好几斤！  眼下正是吃扇贝的好时候，这种人人都爱吃的海鲜，一定要多学会几种做法，不仅省钱自己吃得也过瘾，招呼朋友还倍儿有面子！ 【蒜蓉粉丝蒸扇贝】  食材：扇贝、粉丝、小葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、耗油、鸡精、白糖 做法： 1、粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用，扇贝清洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切葱花。 2、锅中放少许油烧热，放入一半蒜末爆香，盛到碗中，加入另一半生蒜末，调入少许料酒、生抽、耗油、鸡精、白糖搅拌均匀。 3、洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点儿细盐。 4、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的淋上调好的蒜蓉，再摆上几根姜丝。 5、入开水锅中大火蒸6分钟取出，拣掉姜丝，淋上少许酱油，逐个撒少许葱花，另取一锅油烧至冒烟，浇在葱花上激发香味，即可食用。 4、带鱼 带鱼是中国老百姓最喜欢的海水鱼之一，逢年过节几乎家家都要备上一些，它和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为我国的四大海产品，是海洋捕捞鱼类中产量最高的品种，年产量超过100万吨。  带鱼最大的优点就是肉肥刺少，味道还特别的鲜嫩可口，大人小孩都爱吃！由于产量高所以价格也不贵，称得上是价廉物美的优质海鲜鱼类。做法百搭，无论蒸、烧、煮、焖皆很美味，营养价值也很高，经常食用对人体有补益作用。 【糖醋茄汁带鱼】  食材：带鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、醋、酱油、料酒、盐、淀粉 做法： 1、把带鱼清理干净内脏，切掉头尾，切成几厘米长的段，加入料酒和酱油腌制20分钟。 2、锅中倒油烧至六成热，下带鱼煎至两面金黄，盛出沥干油备用。 3、炒锅放油烧热，放葱姜蒜出香，加入番茄酱、醋、白糖，清水，少许盐，搅匀尝一下味道，调到适合自己的口味就好。 4、酱汁烧开后，加入炸好的带鱼段翻炒片刻，加盖烧至汤汁收浓。 5、最后大火收汁，滴几滴香油，出锅装盘。 大家学会了吗？ |
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