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白胖莲藕有七窍，双椒配色不觉少，糖醋调味藕爽脆，色味双全构思巧。 莲藕是水八鲜之一，味甘，性寒，归心，脾，胃，肝，肺经，清热生津，凉血，散瘀，止血。有清热凉血，通便止泻，健脾开胃，增食欲，促消化，益血生肌， 补中养神，益气力，止血散瘀，是热病血症的食疗佳品。青红椒富含维生素B，C，胡萝卜素，有促进消化，加快脂肪代谢等功效。有缓解疲劳，解热镇痛，增加食欲，帮助消化，净化血液。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:莲藕，青红椒，盐，白醋，糖，淀粉，麻油。 莲藕去节去皮待用。 将藕切薄片，洗净，放入放白醋和盐的水中浸泡半小时待用，这样处理的目的是防氧化不变黑，使藕保持脆感。待用。 青红椒去蒂去籽去筋洗净待用。 将青红椒切小块待用。 将浸泡好的藕片用水冲净待用。 开水锅，水中放盐，水开入青红椒烫一下捞出冲凉待用。 藕片同样也焯一下，可去寄生虫卵，冲凉待用。 调一个糖醋芡汁，比例适合自己的口味，一般的糖醋比是一比一，加入生粉搅匀待用。
坐锅，入油，油不用多，油热入藕片翻匀入青红椒翻匀，淋入芡汁，边淋边炒至收汁，淋麻油增香增亮即成。
此莱，色泽清新，香气扑鼻，酸甜脆爽，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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