黄焖鸡│一只鸡的传说，一道菜的餐厅

之前听过一个调侃，说中国餐饮界四大巨头是：黄焖鸡、鸡公煲、过桥米线、牛肉拉面，他们依靠顽强的生命力，遍布全国的大街小巷，并常年霸占中外卖榜单。

做黄焖鸡，我个人喜欢用比较嫩的鸡腿肉，再加上寻常的配料如青椒、香菇等，轻轻松松就能做出符合大众的酱烧口味，也难怪黄焖鸡会如此受欢迎，在全国各地生根发芽。

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今天要奉上的美食就是四大巨头之一，热门top美食——黄焖鸡的家常简约版。大块的鸡腿肉、新鲜的时蔬，鲜香微辣，回味无穷。

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【食 材】

小鸡腿4个

生抽、老抽、盐、冰糖

干辣椒、青辣椒、鲜香菇、料酒

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【做 法】

步骤1：鸡腿切块（在菜市场买的时候让老板帮忙剁了），清水冲洗几遍洗掉血水，然后沥干。青椒切块，香菇切片备用。

步骤2：锅内放油烧热，转小火，下冰糖慢慢炒化。再倒入鸡块炒至上色，烹入料酒翻炒，然后加干辣椒、生抽、老抽翻炒均匀。

步骤3：把鸡块倒入砂锅中（没有砂锅也可以用炒锅），加漫过鸡块的清水，加入香菇、盐、胡椒粉中小火炖15分钟。

步骤4：最后加入青椒，再焖5分钟收汁后即可出锅。

黄焖鸡的汤汁，都是浓缩的精华，浓郁咸香，和米饭组团出道，价格亲民，平易近人。

在快节奏的大城市中，慰藉了无数人的口腹。

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