青辣椒,一向被认为最下饭的存在。 青椒肉丝,每次在家,光是闻到那个味道,我都觉得能吃下一碗饭!还有妈妈用 青辣椒腌制的咸菜,吃面配粥真是一绝。吃 肉夹馍的时候,总觉得剁碎的那几粒青椒,才是灵魂所在。国内期货网 但要说青椒最简单又下饭的做法,非虎皮青椒莫属了。青椒去蒂和籽,撕去筋膜,锅内连油都不用放,小火慢慢将 青椒表皮烤至焦黄起泡,用调配好的料汁翻拌均匀就好了,不用别的菜,光是这盘虎皮青椒我就能吃下一碗饭! 除了虎皮青椒,还有一道跟它有着异曲同工之妙的菜,就是青椒酿肉,同样也是将辣椒煎的表面微黄,只不过这次是升级版,塞的是满满的肉馅,小时候每次吃这道菜辣的都是鼻涕眼泪一起流,嘴巴都是肿起来的!最近猪肉价格开始回落了,青椒酿肉也能安排上~ 01 虎皮青椒 By 个性胜过姿色 · 主料 · 辣椒 | 6个 酱油 | 1勺 醋 | 1勺 糖 | 1勺 蒜末 | 少许 1.青椒清理干净,青椒籽和里面的筋都处理掉了,这样既可以减少辣度,又可以提升口感。锅里放1勺油,开小火,下青椒煸炒,用锅铲不断挤压。 2.不断煎炒至泛黄起皮后捞出,用余油煸香大蒜,继续翻炒。 3.准备料汁:1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖,再倒入一些清水。 4.倒入料汁大火翻炒,加入青椒翻炒入味即可出盘。 这道菜虽然步骤不多,但想要做好,还是有很多地方需要注意的。首先要不断煸炒青椒,用锅铲不断挤压,才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。其次不太能吃辣的,可以选择圆一点的普通青椒哦。季节不同能购买到的青椒品种也不同,建议买薄皮的褶皱青椒。最后青椒放入锅中的时候,由于青椒上面有水,很恐怖的,油溅得到处都是,做的时候一定要小心,以免烫伤~ 02 青椒酿肉 By 美美家的厨房 点击图片进入小程序,查看图文菜谱 · 主料 · 五花肉〡300g · 辅料 · 油〡适量 盐 | 适量 葱 | 几根 姜 | 1个 胡椒粉 | 2g 水淀粉 | 半碗 1.所有的食材准备好。 2.肉切成小块后放入料理机,打成泥 3.加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐,搅拌均匀后腌制10分钟。 4.青椒洗干净,去掉蒂后破开,去籽。 5.将事先腌制好的肉馅塞进青椒里,填紧。 6.生抽、淀粉加入清水混合成芡汁备用 7.锅烧热,倒入少许油,烧热后将青椒摆在平底锅里煎,将有肉的一面朝下,小火慢煎。 8.待煎至肉变色,翻面,小火煎制另一面。 9.青椒煎至表面发皱,起虎皮后,倒入芡汁勾芡。 10.汤汁微微收干即可出锅,做法简单,成品看着却很有食欲,宴客聚餐很有面子哦。 挑选青椒的时候要注意,最好选择个头一样长的,直一点的比较好操作。可不要小看青椒里面的体积哦,肉馅多备着点。全程小火,慢煎,不要将表皮煎焦了。最好用平底锅哦~ ·----- 今日互动 -----· 青椒你有什么下饭好吃法? 留言告诉我 大家一起交流呀! 我们在评论区不见不散🍴 关于青椒 这里还有很多做法 总有一款是为你准备的 (点击图片跳转) 黑椒牛柳 香辣烤面筋 |
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