  把蛏分两份，一半做成滑蛏汤，另一半做成蛏干。做法如下： 滑蛏汤： 一、准备好适量的芹菜、大蒜和一根胡瓜，适量地瓜粉 二、把蛏洗净剥去外壳和蛏肉上的黑丝带，裏上薄薄一层地瓜粉，去壳后的蛏本身就有很多水，因此可以直接用来调地瓜粉 三、胡瓜切成薄片（只要取三分之一根的量，剩余的另外清炒），三片姜片切成丝 四、起油锅，把姜丝和大蒜放入爆香，放入胡瓜片翻炒，加入开水 五，水烧开后一团一团依次放入裹着地瓜粉的蛏肉，放入芹菜。盖上锅盖，水再次烧开后放入少量的盐，即可出锅食用了，鸡精可以忽略不计，放了反倒盖住海鲜本身的鲜味。  蛏干做法： 一、把洗净的蛏子直接放在碗里，放入蒸锅，隔水蒸至蛏子盖子打开即可取出。 趁热可以先喝上几口碗里蛏子干蒸出来的汤汁，是咸中带着鲜甜的感觉，突然发现按此法做直接吃也挺美味。 二、把蛏子逐个地剥去外壳，剔除蛏肉上的黑色小带子 三、待蛏肉上的水晾干后，放在蒸笼上，拿到阳光充足的地方晾晒 四、天公不作美，这几天只有一天有一点阳光，晾了两天后仍然不太干，担心半干的蛏子容易坏，就把它们放在锅里开小火慢慢烘干了。次日再次放在阳台晾干。 自己做的蛏干是淡淡的黄色，透着晶莹，细闻着有一股清香，是我之前超市买的蛏干所没有的香味，也不用担心象人们说的“晒蛏子时为了防止苍蝇等叮咬，有些商家会在蛏上喷点药”了，百分百的纯天然食品。 |
|
|
