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腊八蒜是一道传统特色小吃，主要流行于北方地区，一般快到腊八节的时候，北方很多家庭都会腌制腊八蒜，腌制好的腊八蒜，爽脆又可口，不管是当作下酒菜，还是开胃菜，都非常的美味，并且腊八蒜的腌制方法非常的简单，只需要做和大蒜瓣就能够制作而成。 所以有不少朋友也在家，自己尝试着腌制腊八蒜，但是腌制好的腊八蒜有的会变成绿色，而有的却不是绿色，这到底是为什么呢？其实这关键的原因就在于大蒜的选择，一般选用紫皮的大蒜腌制出来的效果会更好，而要是用白皮的大蒜腌制出来，就不会是绿色的。 虽然腊八蒜对于北方地区的朋友来说非常的熟悉，那还是有不少朋友并不会腌制腊八蒜，今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上，又能多一道美味佳肴！ 奶奶用了40年的腊八蒜配方，只需简单3步，比吃糖蒜都过瘾！ 准备食材：紫皮大蒜，米醋 制作方法： 1、首先将准备好的新鲜大蒜放到清水里面浸泡15分钟，这样可以方便大蒜皮更好的剥离，接着将剥好的大蒜放到清水里面冲洗干净。 2、接着把大蒜摆放在阴凉通风处，晾干表面的水分，要是大蒜瓣根部比较厚的话，可以用干净的小刀切去，这样就不会影响到食用的口感。 3、然后准备一个玻璃瓶，把容器里面用清水冲洗干净，然后再沥干水分，再把处理好的大蒜放到玻璃瓶中，随后加入米醋完全淹没大蒜瓣，将盖子密封起来，大概腌制15天左右，大蒜瓣就会完全变绿。 以上就是奶奶用了40年的腊八蒜配方，只需要简单3步，就能够将腊八蒜腌制出来，等到腊八蒜变绿后，就可以放到冰箱保存，就算是放一年都不会坏，并且这样腌制好的腊八蒜，比吃糖蒜都过瘾！ 烹饪小贴士： 1、要是想要加快变绿的速度，还可以将玻璃容器放到有阳光的地方。 2、在腌制腊八蒜的过程中，一定要保证全程无水的状态，这样腊八蒜才能够腌制成功。 |
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