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豆腐是我家餐桌上经常出现的食材。豆腐营养丰富，美味可口，还超级便宜。一块钱就可以买到一大块，就这么一块豆腐，即可满足全家一天钙的需要量，素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对骨骼的生长发育也颇为有益。不管是煎，炒，煮，炸，家人都爱吃。豆腐美味，百变百搭，喜欢细嫩爽滑口感的可以做成“麻婆豆腐”，喜欢酥脆焦香口感的肯定就得做“家常豆腐”了。 说起家常豆腐，这可是很多人的心头爱。是 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。成菜颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，好吃又下饭。今天就给大家分享这道“家常豆腐”的做法。不需要复杂的制作工艺，一块豆腐，一小块肉，再加上一把蒜苗，经过简单的制作，一盘味道鲜美，好吃下饭的豆腐菜肴就做好了，喜欢吃豆腐的不要错过这个做法，一起来看看吧。 【家常豆腐】 食材：豆腐 一块，猪肉 300克，豆瓣酱 一勺，淀粉 一勺，蒜苗 5根，小米辣 3个，生姜 半个。 制作方法： 1..将猪肉切成薄片，豆腐切成小方块，蒜苗洗净切斜刀，蒜苗头和叶子分开装，因为下锅时间不同。小米辣洗净切好。生姜洗净切成碎粒。另取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，备用。 2.炒锅置中火上，放入菜油烧至5成热时，撒点盐。 3.将豆腐贴放在锅里，边煎边翻动，将两面煎成深黄色（不要煎糊，也别煎得太干了，吃起来太硬）铲碗里，备用。 4.锅里放入适量菜油，烧至6成热，将肉片放入锅里，炒至散籽，干水汽时，将肉片堆到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里炒香，加入生姜粒和少许细砂糖炒香，再将肉片混合翻炒。 5.炒至现红油时，加入少许清水（有骨头汤更好），加入少许盐。放入豆腐。 6.小火烧至豆腐回软入味。
7.放入蒜苗头子翻炒，炒一分钟后，放入蒜苗叶子翻匀，放入适量鸡精翻匀。
8.倒入水豆粉勾芡起锅。
家常豆腐出锅了，香气扑鼻，豆腐外酥内软，咸辣鲜香，比肉还好吃。美味多汁，超级下饭，更下酒。做法简单，你也试试吧。
小贴士； 1.豆腐稍微切厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。 2.煎豆腐，先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味. |
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