做蒜蓉酱时，直接炸蒜末是错误的！多加1步，蒜蓉更香，还不发苦

做蒜蓉酱时，直接炸蒜末是错误的！多加1步，蒜蓉更香，还不发苦。天气渐渐的变凉了，很多人又会开始自己在家炒花甲、烤蒜蓉、生蚝、茄子等等食物吃。而做这些美食，必不可少的就是蒜蓉酱，虽然用蒜蓉做出来的菜很好吃，但是稍微不注意，蒜蓉就会吃着又苦又涩，而且现在蒜和油还卖的比较贵，如果不能掌握正确的做法，白白浪费几十元，看着大家浪费食材和钱，我的心很痛。所以我决定要教大家做最正宗的蒜蓉酱做法。

蒜蓉酱

我和朋友们每1-2个月就会进行一次户外烧烤，而我们会提前在家将蒜蓉酱准备好，而我亲眼看到过，很多人在家做蒜蓉酱时，都是将切好的蒜直接放入到锅中炸，看到这里，我只好说让朋友重新做，像朋友这样做的蒜蓉酱肯定会发苦。做蒜蓉酱时，直接炸蒜末是错误的！多加1步，蒜蓉更香，还不发苦。而我今天分享给大家蒜蓉酱的做法，这1步非常关键，千万不能少，接下来就把正宗蒜蓉酱的做法分享给大家！

蒜蓉酱

所需食材：独蒜500克、菜籽油250克、色拉油200克、香叶2克、蚝油50ml、纱布一个。

蒜蓉酱的做法：

1.首先将独蒜剥开，然后将独蒜清洗干净，沥干独蒜的水分后，将独蒜剁成碎末即可备用，蒜末不要剁的太碎，如下图所示的大小即可，蒜末剁的太碎，会减少蒜蓉酱的香味。

2.将切好的蒜末分成均等的两份，将其中一份蒜末用纱布包好，然后将蒜末中的汁水挤出来即可备用，挤出来的汁水倒掉。

3.先将菜籽油放入到锅中，将油烧到5成热后，再把色拉油放入到锅中，然后将锅中的油烧到6成热后，将香叶和未济水的蒜末放入到锅中，中火将蒜末炒到浅金黄色，同时将香叶扔掉。

4.接着将剩余挤了汁水的蒜末放入到锅中，继续小火炸1分钟，最后将蒜蓉放凉后，将蚝油放入到碗中，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了。

做蒜蓉酱的技巧：

1.做蒜蓉酱时，我们将蒜切碎后，需要将一半的蒜末中的汁水挤到，如果将蒜末全部放入到锅中炸，蒜汁太浓，就会导致蒜蓉酱又苦又涩，如果我们将一半的蒜汁挤掉，就不会发生这种情况了。这就是需要炸蒜蓉酱时需要多加的1步！

2.做蒜蓉酱时，像味精、鸡精是不需要放的，只需要放适量的蚝油即可，蚝油必须等蒜蓉酱冷却后在放，不然高油温会使蚝油发苦的！

蒜蓉酱

做蒜蓉酱时，将蒜末一半的汁水挤到这个步骤千万不能少，否则就会导致蒜蓉酱做的又苦又涩。