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一、蒜香带鱼  食材 带鱼1条、大蒜50g、小辣椒5g、香芹15g、原味高汤100cc、黑胡椒粒适量、糖1茶匙、鸡粉1/4茶匙、米酒15cc、橄榄油2大匙。 腌料：蒜末5g、姜末5g、地瓜粉适量、糖1茶匙、盐1茶匙、酱油1茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/2茶匙。 做法 1、买来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，将腌料（除地瓜粉外）加入处理好的带鱼中。 2、抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料，然后腌制30min。 3、大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末备用。 4、腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉。 5、锅中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸，炸至金黄捞出备用。 6、另起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香。 7、倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味，加入米酒和原味高汤。 8、依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒，待高汤烧开，放入炸好的带鱼。 9、小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可。 二、蒜香肉末茄条  食材 茄子适量、六月香豆瓣酱适量、肉末适量、大蒜适量、米醋适量、糖适量、剁椒适量、鸡精适量、料酒适量。 做法 1、茄子洗净切成段，再切成四份成条状。 2、锅里放较多的油，先将茄子过一遍油捞出。 3、锅里剩少量油，放进蒜末爆香再加入肉末翻炒。 4、加2勺料酒2勺米醋，再2大勺六月香豆瓣酱。 5、加1小勺白糖，再加一点剁椒，炒几下和匀。 6、倒入油里捞过的茄子翻炒几下，放点鸡精和葱花即可。 三、油淋蒜香芦笋  食材 芦笋适量、大蒜适量、味极鲜适量、蚝油适量、小尖椒适量、盐适量、油适量。 做法 1、芦笋洗净，切成2段。 2、锅里烧开水。 3、水开后放适量的盐，在放芦笋焯一下，拜入盘中。 4、耗油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜，小米辣切成丁。 5、锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火。 6、调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油迅速均匀地淋上即可。 四、蒜香荷兰豆  食材 荷兰豆适量、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、鸡精适量。 做法 1、荷兰豆两侧去筋洗净，红椒1个斜切成片，大蒜去皮切末。 2、荷兰豆入沸水中焯一下，约20秒。 3、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡。 4、凉透后捞出沥干，备用。 5、锅中倒油，待油烧到7成热时放蒜末炒香。 6、再放入荷兰豆煸炒1分钟。 7、然后加入红椒片翻炒半分钟。 8、最后加适量盐与味精炒匀，即可关火。 五、蒜香腐乳肉  食材 猪肉400G、腐乳2小块、八角2个、香叶4片、桂片小片、酱油适量、色拉油适量。 做法 1、汤锅加水，将猪肉下锅微煮，煮至猪肉七成熟左右，关火夹出猪肉。 2、加入适量酱油微腌制煮过的猪肉。 3、热锅加油，入用酱油微腌制过的猪肉，煎至猪肉面酥花微干。 4、将煎炸过的猪肉出锅，切成厚片状。 5、砂锅内加入事先煮猪肉的肉汤，二块腐乳，香叶，姜片，蒜头，八角及桂皮。 6、将切好的猪肉段下砂锅，焖煮至入味糯软。 7、炒锅上炉，将焖肉的汤汁，滤去香料等。 8、加入适量红椒片，将焖过的猪肉回锅。 9、转小火炒至猪肉挂味上色即可，蒜香腐乳肉完成。 六、蒜香排骨  食材 排骨适量、蒜适量、胡椒面适量、盐适量、料酒适量。 做法 1、将排骨放在盆里，用压蒜器将蒜头压成蒜茸，倒入盆里，再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀。 2、放在密封盒里腌隔夜或一天。 3、开油锅，先热至三四成热，排骨扑一扑生粉，然后放在锅里炸至浅黄色。 4、再升高油温，炸至金黄色，上锅沥干油滴。 5、再将蒜茸炸至半焦，撒在排骨上即可。 七、蒜香多宝鱼  食材 多宝鱼一条、蒜苗30g、大蒜15g、姜5g、酱油10ml、醋20ml、清水200ml、花生油20ml、白酒5ml。 做法 1、多宝鱼去除内脏洗净，再鱼身上划上几刀。 2、蒜苗切段，姜切片，蒜切片。 3、热锅下油，放入多宝鱼，两面都煎一下。 4、倒入白酒烹香，再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香。 5、加入清水大火烧开。 6、盖盖转小火烧5分钟，中火2分钟。 7、加入蒜苗，盖盖焖30秒钟，关火。 八、蒜香三文鱼  食材 三文鱼适量、蒜蓉适量、欧芹适量、黑胡椒粒适量。 做法 1、三文鱼先用少许盐、胡椒粉腌约二十分钟待用。 2、煎之前在鱼身涂一层薄薄的生粉，烧热锅倒入少许橄榄油将腌好的三文鱼放入。 3、煎香一面翻转再煎另外一面。 4、两面都煎好之后放入一大勺蒜蓉。 5、调入少许生抽、白糖、胡椒粉以及少许清水。 6、将切碎的欧芹加入即可。 九、蒜香猪肝  食材 猪肝适量、姜几片、干辣椒2个、花椒20颗、八角2个、桂皮1块、香叶5片、白酒适量、蒜末适量、姜末适量、大葱末适量、花椒油适量、芝麻油适量、生抽适量、鸡精适量、辣椒油适量、白糖适量、香菜适量。 做法 1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。 2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。 3、放入适量的白酒。 4、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。 5、把花椒油、芝麻油、生抽、鸡精、辣椒油、白糖调好。 6、把姜蒜大葱剁成末。 7、锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。 8、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。 十、蒜香怪味四季豆  食材 四季豆300克、芝麻少许、蒜末面粉适量、干淀粉适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、酱油适量、白糖适量、辣椒油适量、胡椒粉适量、花生油适量。 做法 1、四季豆洗净待用，蒜剁成蒜末。 3、四季豆撕去老筋，洗净，折断成截，下锅内焯熟。 4、焯至六成熟时捞出，放入干淀粉碟中裹匀。 5、碟蛋清打散待用。 6、蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水，搅成蛋糊。 7、放入四季豆挂糊。 8、炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入豆角。 9、中小火炸至金黄色捞出。 10、捞出后放在厨房纸上，吸去多余的油份，装盘完成。 十一、蒜香红烧牛蹄  食材 牛蹄2个、蒜蓉适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。 做法 1、牛蹄斩成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。 2、切好作料待用。 3、作料下热油锅，煸出香味。 4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火慢炖。 5、用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。 十二、蒜香豆腐 食材 南豆腐8块、大蒜8瓣、姜两片、葱4根、朝天辣适量、李锦记蒜蓉辣酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、白糖1小勺、醋少许、香油少许。 做法 1、将调味汁里的所有调料放好调匀备用。 2、配料全部切碎备用。 3、每块豆腐垂直切两刀成四块，沥干水，炒锅放适量油烧热，将豆腐放入煎； 4、煎至两面金黄出锅备用。 5、锅中留少许底油，将调味汁倒入，炒匀。 6、烹入料酒，再将配料倒入炒香，加少许老抽、盐和鸡精炒匀。 7、再倒入煎好的豆腐，炒匀，烧至汤汁浓稠即可。 十三、蒜香空心菜 食材 空心菜适量、蒜瓣适量、油适量、盐适量、味精适量 做法 1、蒜头切片备用。 2、空心菜切段。 3、热锅冷油下蒜片爆香。 4、将空心菜梗先下锅大火爆炒。 5、待梗断生，下叶子稍作翻炒，调入盐和味精炒外匀。 十四、蒜香芥蓝 食材 芥蓝400g、子弹头辣椒适量、大蒜适量、盐适量、味精适量。 做法 1、芥蓝洗净，切2-3厘米的段。 2、大蒜拍一下，子弹头辣椒对半剪开备用。 3、锅中坐油。 4、油热后倒入大蒜和辣椒爆香。 5、倒入芥蓝大火翻炒2-3分钟。 6、调入适量的盐和味精出锅。 十五、芝麻蒜香鸡丁 食材 鸡胸肉适量、白芝麻适量、小辣椒适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、白糖适量、生粉适量。 做法 1、切好葱花，小辣椒，和蒜末。（蒜末稍多点）。 2、鸡胸肉洗净后切成小块状，再加入少许盐。 3、料酒1大勺，少许胡椒粉，生粉少许，搅拌均匀放置2分钟。 4、锅内倒少许油，把蒜末爆香。（放入一半的蒜末）。 5、把腌制好的鸡胸肉放入。 6、微微翻炒变白之后，加入小辣椒，和另一半的蒜末。 6、再加入一点点的白糖。（依个人口味）。 7、再放入葱花翻炒会后，关火，最后，撒上白芝麻即可。 十六、蒜香牛肉 食材 牛肉300克、蒜苔一把、油适量、盐适量、辣椒几个、蒜末适量、姜丝一把。 做法 1、所有的食材洗干净，切好。 2、油锅烧热，将牛肉片倒进去，翻炒至变色，捞出备用。 3、油锅烧热，炒香姜丝蒜末辣椒。 4、倒入蒜苔段，翻炒至微微变色。 5、将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟，沿着锅边淋入少许水。 6、稍微收汁后，放盐调味即可出锅。 好了，今天的美食分享就到这里哦！ |
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