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材料： 鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量 做法： 1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹 2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处 3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟 4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部 5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝 6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸） 7.蒸鱼的时候调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可 8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁 9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。
【材料】五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐适量 【具体做法】 1.西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中 2.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟 3.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可 4.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时 5.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可。
材料：五花肉500克、葱1/4段、姜4片、草果1颗、八角2颗、花椒1小匙、红辣椒2颗、 肉桂1小块、 老抽1小匙、生抽1大匙、冰糖3块、白酒1小匙 做法： 1、葱切段、草果刀背拍裂，其它香料准备好。 2、三层五花肉切成2-3厘米大小的方块，入凉水中加入白酒浸泡1小时左右。 3、沥干水份。 4、锅中入少量油，加入五花肉炒至出油，肉变得很紧致。 5、加入葱姜蒜和香料炒出香味。 6、加入生抽和老抽炒匀。 7、倒入1小碗开水，水量以没过肉为准。 8、盖上盖子大火烧开小火焖1-2小时，至水份收的还有一点点时下入冰糖，直到水份快收干即可出锅！
食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠 做法： 1)冻虾划开，去头去壳。 2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。 3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。 4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。 5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。 6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。 7))锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
食 材 扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜瓣1个、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克 做 法 1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水泡10分钟备用。 2、姜切细丝，蒜瓣切末，葱切花。 3、锅中放少许油，油热后转小火放入1/2蒜末爆香。 4、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用。 5、洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀地撒一点细盐。 6、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。 7、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油。 8、另取一锅，入油，油烧至冒烟，再均匀地浇在葱花上即可。
1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀； 2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片； 3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅； 4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀； 5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
原料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。 做法： 1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。 2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
原料：胡萝卜200克、牛肉200克 辅料：红枣8粒 调料：酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升 做法： 1、将牛腱洗净，切成条块状备用 2、将胡萝卜洗净后切块备用 3、将牛腱氽烫后捞起备用 4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可
食材： 牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量 做法： 1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。 2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。 3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散 4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。 5)撒上孜然芝麻即可食用。
做法： 1、鸡翅先用盐水泡一会，然后再洗干净备用；豆豉洗干净，然后放入小碗中泡一会；姜切成丝，葱切段，蒜切碎； 2、用刀将鸡翅两面各划两下，放入盘中，加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时； 3、锅中放入油，油热后放入葱姜蒜豆豉炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用； 4、锅中放水，水热后放入鸡翅，中火蒸20分钟； 5、如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝； 6、另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇上鸡翅上，味道会更佳！
原料 草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉 做法 1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2.黄豆芽洗浄备用； 3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。
主料 三黄鸡、蒜、老抽、生抽、冰糖、江米酒、酱油、红尖椒、香油、姜 做法 1、鸡用清水将鸡块洗净，备用。 2、姜切成薄的大姜片。 3、香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，整枚即可，大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。 4、鸡肉要冷水下锅焯水。 5、炒锅上火，烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香。 6、依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味。 7、将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒。 8、依次放入一杯米酒，一杯老抽与生抽的结合体。 9、放入糖来调味，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时，可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热。 10、大约4分钟后，掀起锅盖，汤汁收干，翻炒几下。 11、最后将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，盖上盖子，焖20秒即可。
主料 鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油 做法 1.鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。 2. 鱼身两面横切几刀，塞姜片。 3. 姜切段和末，姜切丝。 4. 葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。 5. 上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。 6. 取出后撒葱花，辣椒段。 7. 取适量食用油烧热。 8. 浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
食材 带鱼、葱、蒜、二锅头、老抽、生抽、食盐、白糖、香葱、花椒、黄酒、干辣椒、姜、花生油 做法 1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用 2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时 3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用 4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用 5.锅中多余的油倒出去，继续加热 6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐 7.出锅装盘撒上小香葱末即可
食材料：鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺； 做法： 1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路； 2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好； 3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行； 4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻； 5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；
食材： 牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。 做法： 1、选用辣椒，记得选择螺旋椒，牛肉丝要辣辣的才够味，选辣椒很重要。 2、切牛肉记得切成丝状，这样容易爆香。 3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒，加入少许盐，可加入几颗花椒，后盛起备用。 4、将切好的青椒和红椒爆炒（记得切成丝），放入盐。 5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少许老抽调色。
材料：里脊肉、淀粉、鸡蛋 步骤：
【准备材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油 【具体做法】如下 1、将羊肉切成片 2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟 3、香菜切成长段 4、葱切成小段 5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用 6、锅里放入适量油，放入葱、孜然 7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀 8、将香菜铺入盘底，出锅装盘 |
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