椒盐凤尾虾的做法

【闽菜】椒盐凤尾虾

小厨飘香

“【椒盐凤尾虾】，闽菜，以海虾为主要原材料，辅以鸡蛋、小麦面粉和多种调味料烹饪而成。色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。富含多种蛋白质和微量元素，营养丰富。”

食材明细

主料

• 海虾 250克
• 鸡蛋 200克

辅料

• 小麦面粉 75克
• 植物油 100克

配料

• 大葱 10克
• 盐 3克
• 椒盐 2克
• 味精 1克
• 姜汁 2克
• 料酒 5克

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

椒盐凤尾虾的做法步骤

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  1

  将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中。
• 
  2

  虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱片腌渍10 分钟。
• 
  3

  鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊。
• 
  4

  炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅。
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  5

  炸至淡黄色，起锅装盘。
• 
  6

  配上一小碟花椒盐，上席。