鱼香豆腐食材：北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油 做法： 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。 2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。 5、再倒入豆腐块炒匀。 6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。 辣子鸡丁食材：笋鸡、青笋、泡辣椒、大油、酱油、料酒、味精、盐、白糖、湿淀粉、醋、葱、姜、蒜、汤 做法： 1、将鸡肉切丁，装碗内加酱油、盐、味精。 2、再放入蛋清，水淀粉抓匀浆好。 3、将干红辣椒切成小块，在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。 4、锅中加油，烧至六成熟，将浆好的鸡丁放入锅内滑透。 5、倒在漏勺里控油，放入葱、姜、辣椒片炝锅。 6、放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻炒均勺，淋点明油，装盘即可。 鲜嫩鸡翅锅食材：鸡翅，料酒，姜，生抽，老抽耗油，油，蒜，土豆，胡萝卜，玉米，可乐 做法： 1、鸡翅先洗干净，正反面划上两刀 2、鸡翅放入锅内，加料酒，加姜片去腥，焯水捞出洗干净 3、调汁，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，1勺耗油，1勺盐拌均匀 4、热锅，加适量的油，放姜，蒜末爆香，下入鸡翅煎至两面金黄 5、加入土豆，胡萝卜，玉米，加入调好的料汁，一罐可乐，如果你喜欢吃辣，可以放些辣椒 6、盖上锅盖，中火煮20分钟 香脆虾食材：半斤虾（去壳，去内脏），甜椰丝，面粉，半茶匙盐，半茶匙胡椒，2个鸡蛋，1杯面包糠，植物油。 做法： 1、准备3个碗，将面粉，盐和胡椒粉混合在一个碗中，鸡蛋打在另一个碗中，面包糠和椰丝放在第三碗中。 2、将虾一个一个浸到面粉里，拿出再浸在鸡蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰丝中，然后取出放在盘中备用。 3、往锅中加入足够多的油，放入虾，煎到两面金黄，盛出备用。 红烧豆腐丸子食材：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精 做法： 1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。 2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。 3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。 4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。 家常焖大虾做法： 1、虾清洗干净、剪掉虾须 2、姜去皮切片、蒜去衣剁碎 3、锅里加入适量清水、放入姜片、大火烧开 4、放虾、煮至虾弯曲、关火焖上一分钟、捞起沥干水份 5、摆盘 6、取小盘子放蒜、放海鲜酱油、搅拌均匀 宫保虾球食材：大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量； 做法： 1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味； 2.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用； 3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入虾仁炒散； 4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可； 酱焖排骨食材：排骨、生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒 做法： 1、锅中加入凉水，将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开，煮出血沫，捞出洗净备用； 2、锅内油烧热，放冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮，在炒之前最好敲碎，用小火炒糖色，直至冰糖完全融化； 3、另起锅烧油，爆香生姜和干辣椒，把焯过水的排骨倒入，炒好的糖色倒入一起翻炒； 4、放入料酒，炒至排骨表面紧实之后，放入老抽炒匀； 5、加入生抽提味，放入大蒜翻炒； 6、炒至排骨表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟； 7、加进豆瓣酱，煮到汤汁还有三分之一时调入盐； 8、加入水淀粉勾芡炒匀，撒胡椒粉即可。 老干妈炒青蒜食材：五花肉、 青蒜、鸡精、盐、老干妈、生抽 做法： 1、青蒜苗洗净，斜切成段，蒜白和蒜叶分开； 2、五花肉洗净切成薄片； 3、锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂； 4、先放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜叶翻炒； 5、调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀； 6、放入一大匙老干妈，翻炒均匀即可 素炒平菇食材：平菇、黄瓜、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、糖、酱油、香油 做法： 1、平菇放入淡盐水中浸泡20分钟后，洗净撕成条、 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白沫，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用； 3、黄瓜洗净，切成菱形片。将蘑菇挤干水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒擦干净； 4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱、姜、蒜末和干红辣椒，煸出香味； 5、倒入平菇炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟； 6、倒入黄瓜片炒至断生，淋入少许香油即可。 |
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