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這兩天老覺得嘴裡沒味，吃飯都不得勁兒。所以今天就介紹幾道非常鮮香下飯的家常菜。 1 菌碎炒豆乾
菌菇類最大的特點就是鮮，而且營養也豐富，所以我會經常買各種菇來吃。搭配蛋白質含量高的豆製品，比如今天這個豆乾，營養更全面了。 鮮嫩軟滑的平菇加豆乾和紅椒，不僅顏色豐富，口感也很鮮美。加入的一點味增，更是讓整道菜的味道更加醇厚，香氣更豐富了，食慾十足。 食材：豆乾，紅椒，平菇 做法： 1、豆乾、紅椒切成小方塊備用。 2、平菇洗淨切碎。 3、熱鍋起油，放入平菇和少量小米椒煸炒。 4、炒至稍稍變軟後，加入適量鹽去除土腥味兒。 5、放入豆乾和紅椒一起翻炒。 6、炒至半熟後，加入適量味增和生抽，繼續炒入味。 7、待全熟後，倒入適量牛肝菌油，翻勻即可出鍋。 小貼士： 1、味增，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種曲發酵而成的調味品，放上一點提鮮。如果沒有就放東北大醬，東北大醬也沒有的話可以放黃豆醬。 2、平菇也可以換成杏鮑菇、口菇等，切成碎或者丁就好了。除了紅椒，還可以加點青椒、胡蘿蔔，顏色更豐富多彩。 3、起鍋前加一點牛肝菌油，超香！裝盤後可以最後撒一點白芝麻，這道菜顏值高又好吃！ 2 青椒炒豆腐
青椒加上豆腐，蛋白質、維生素以及各種微量元素都吃到了，而且即使就簡單炒一炒，也已經非常美味可口了。這道菜，口味偏香辣，真的超級適合下飯。 食材：青椒，老豆腐 做法： 1、青椒洗淨切成丁，豆腐切成片。 2、熱鍋起油，油比平時炒菜多一點就好，放入豆腐片，煎至兩面金黃。 3、煎好的豆腐瀝乾油，切成合適的小條。 4、再次熱鍋起油，放入豆腐，加入兩勺腰果醬，撒入適量椒鹽和辣椒粉，炒勻。 5、撒入適量鮮蔬粉，倒入青椒，炒熟。 6、最後撒入適量白芝麻，倒入適量生抽，稍微翻炒一會兒即可出鍋。 3 粉絲茄子煲
家最常吃的就是茄子，用茄子和粉絲一起煮一鍋，軟糯鮮香超好吃，這樣做用油少，做法簡單味道超好。 食材：茄子，豆腐乾，粉絲，青紅椒，油，老抽，糖，黃豆醬，水 做法： 1、青紅椒、豆腐切丁，茄子切成長條。 2、鍋內油燒熱倒入茄子條，煸炒至變軟。 3、倒入豆腐丁，炒製變色成熟。 4、下入一勺老抽、白糖、黃豆醬翻炒均勻。 5、倒入適量的清水，放入粉絲一起煮開。 6、鍋內的湯汁收乾以後，倒入青紅椒丁。 7、撒入少許鹽拌均勻就可以出鍋了。 8、粉絲和茄子都吸收到了湯汁裡的鮮美味道，十分的好吃，做法也很簡單，喜歡可以試試。 4 茼蒿爆雙菇
食材：茼蒿，杏鮑菇，海鮮菇，彩椒，鹽，素蠔油，醬油，生粉水，香油 做法： 1、茼蒿去葉洗淨切段，杏鮑菇、彩椒切條，海鮮菇去根部。 2、將以上調料兌成調味汁待用。 3、鍋中註水燒開，調入少許鹽，倒入茼蒿焯下水瀝出。 4、起鍋熱油，待油溫六成熱時，倒入雙菇炸至金黃色撈出瀝油。 5、鍋底留少許油，倒入紅椒、茼蒿翻炒，倒入雙菇，調味汁再翻炒均勻即可出鍋。 5 豆筍燜蘿蔔
食譜已獲授權素心語轉載自：素愫的廚房 豆筍有黑豆、黃豆，味道有所不同。今天的菜我覺得用黑豆筍為佳。 食材：黑豆筍，白蘿蔔，鹽 做法： 1、豆筍折斷，以清水泡軟。可能豆筍乾濕不同，浸泡所需時間也會不同，約1-2小時。 2、將豆筍切成適合的長度，連同泡豆筍的水放入電壓力鍋。 3、白蘿蔔去皮，切成差不多長的厚塊，放在豆筍上面。一截蘿蔔可切4-6塊。豆筍較蘿蔔不易熟，放在下面，水不夠則加清水，浸過豆筍即可，不用全浸過蘿蔔，蘿蔔煮後也會出水。 4、開啟煮湯等功能煮熟。豆筍品質、浸泡時間等不同，都會令軟爛程度不同，依自己喜好把握，若覺得煮出來太軟爛，可以選用時間較短的功能，或提前關停電壓力鍋。燒煤氣的高壓鍋，我估計煮開後壓十分鐘，我的高壓鍋壞了，不能幫大夥試啦。 5、開鍋後，加少許鹽，也可以不放鹽。或按自己喜歡的方式調味，比如磨些胡椒粉，或撈出蘸自己喜歡的醬吃。 6 腐竹炒萵苣
綠瑩瑩、水靈靈的萵苣嫩莖，配上營養極高的腐竹和顏色漂亮的紅椒炒一炒，吃著清爽可口，看著賞心悅目。 食材：腐竹，萵苣，紅椒 做法： 1、腐竹提前泡發好；萵筍去皮，洗淨切成長條；紅椒洗淨也切成條。 2、熱鍋起油，放入腐竹炒一會。 3、加入萵苣，炒至斷生。 4、加入適量鹽和生抽，翻勻入味。 5、最後放入紅椒炒熟，起鍋前撒入適量白胡椒粉，炒勻後即可出鍋。 7 馬鈴薯燉海帶
食材：馬鈴薯，海帶，香菇，薑，乾辣椒，老抽，素蠔油，香菜（可不加） 做法： 1、海帶提前泡發，薑切片；馬鈴薯，香菇洗淨切塊。 2、鍋裡加入少許油，放入薑片，乾辣椒煸炒出香味，然後倒入切好的馬鈴薯塊。 3、放入素蠔油，適量老抽，翻炒至上色均勻。 4、倒入泡發好的海帶和香菇片，加入清水，剛剛沒過食材即可。 5、蓋上蓋子大火燒開後轉小火，大概20分鐘馬鈴薯軟透放適量鹽即可。 6、撒一把香菜，出鍋。 8 刀豆炒胡蘿蔔
今天搭配了顏色鮮亮的胡蘿蔔和酸爽的酸菜，炒一炒就是一道超棒的美味！ 食材：刀豆，胡蘿蔔，酸菜 做法： 1、刀豆洗淨斜切成細條；胡蘿蔔刨成絲；酸菜、小米椒切段備用。 2、熱鍋起油，放入刀豆煸炒一會。 3、放入酸菜，炒勻後加入小米椒和胡蘿蔔絲翻炒至熟。 4、炒熟後加入適量生抽調味。 5、最後出鍋裝盤即可。 小貼士： 1、買刀豆的時候要選擇嫩一點的，這樣炒出來才清脆爽口，顏色偏紅褐的老刀豆不好，筋多塞牙，嚴重影響口感。 2、刀豆一定要充分炒熟，否則容易引起食物中毒。但也不要炒得太過，以免變黃，炒至暗綠熟透即可。 3、刀豆味道很清淡，不容易入味，所以我放了一點點紅椒提味，如果不喜歡可以不放。 9 鮮百合萵筍小炒
食材：鮮百合，黑木耳，萵筍，胡蘿蔔，生薑，鹽，蘑菇粉 做法： 1、食材清洗乾淨，生薑切絲，黑木耳，紅蘿蔔，萵筍，切片備用。 2、炒鍋放油燒熱，爆香薑絲，下入胡蘿蔔翻炒斷生。 3、依次下入黑木耳、萵筍大火翻炒。 4、放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。 5、調入少許清水，鹽和蘑菇粉。 6、翻炒均勻，裝盤上桌。 10 蕃茄豆角絲
食材：蕃茄，豆角，乾辣椒，油，生抽，素蠔油，白糖，鹽 做法： 1、蕃茄頂部劃開十字切口，放入碗中，加開水燙一下，撈出去皮，切成小丁。 2、豆角去掉老筋，切成絲。 3、鍋中倒入油，放乾辣椒炒香，倒入蕃茄丁，炒到出湯。 4、放入豆角絲，加入小半碗水，煮一下。 5、加入少許的鹽，一小勺白糖。 6、少許的生抽、素蠔油調味。 7、炒勻後再炒半分鐘，出鍋。 8、豆角加上蕃茄，真的很下飯，喜歡的朋友快試一下吧！ 11 雜菌炒絲瓜
食材：絲瓜，口蘑，蟹味菇，草菇，薑，鹽1/2茶匙，生抽，糖，水澱粉 做法： 1、絲瓜切條，蟹味菇摘開，草菇去掉底部硬結，切4瓣。口蘑切片。薑切絲。 2、鍋中倒入清水，大火燒開後，放入鹽（1克），放入所有蘑菇焯燙1分鐘，然後再放入絲瓜條焯燙20秒撈出，用冷水沖一遍，充分瀝乾水份備用。 3、鍋加熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入薑絲爆出香味，調成中火，放入瀝乾後的所有蘑菇和絲瓜條，加入鹽，生抽和糖，翻炒均勻。 4、最後，臨出鍋時轉成大火，淋入水澱粉勾芡即可。 12 菌菇炒西蘭花
食材：菌菇，西蘭花，紅椒，薑，鹽，油，生抽，素蠔油，蘑菇粉 做法： 1、紅椒切小丁，西蘭花用手掰成小朵。 2、鍋中加上水，加一小勺鹽，燒開後，放入西蘭花焯水，撈出瀝乾水份備用。 3、炒鍋熱油，先放入薑片，紅椒翻炒出香味。 4、接著倒入菌菇翻炒。 5、加入焯好水的西蘭花，翻炒2分鐘左右。 6、淋入少許水，調入生抽，素蠔油，鹽、蘑菇粉。 7、煮至入味，就可以盛出開吃了。 以上食譜圖文源自網絡，版權屬原作者並深表敬意，內容僅做公益性分享，若有侵權，請告知刪除。 （未經本站“素心語”允許，任何人不得轉載、採集或複製本站“素心語”任何文章和頁面或以其它方式使用本網站的內容。） |
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