酱香豆腐 食材 豆腐一块、猪肉100g、糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺、红烧酱油半勺、甜面酱1勺、葱适量、玉米淀粉1勺、玉米油适量、蒜适量、姜适量 做法 1、豆腐切成小块，猪肉剁成末，姜蒜切末、葱切碎。豆腐焯水去除豆腥味。 2、碗里加入2勺生抽，1勺耗油，1勺郫县豆瓣酱和甜面酱。半勺糖，半勺红烧酱油，再加入水调成汁备用。 3、1勺玉米淀粉加水调成水淀粉。锅加油烧热、下姜蒜末炒香，加入肉末翻炒至发白。 4、加入调好的汁烧开，加入豆腐轻轻翻炒一会儿。盖上锅盖焖煮五六分钟。 5、汤汁快收干时、沿锅边倒入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。 茄子炒豆角 食材 茄子1个、长豆1把、葱1颗、姜3片、蒜1粒、指天椒1个、生抽1勺、盐适量、蚝油1勺。 做法 1、茄子洗好切条，长豆洗好切断，指天椒切粒，蒜姜葱头切粒，葱切粒。 2、锅里倒油，尽量多，因为要炸茄子与长豆。油热下茄子条炸。 3、茄子炸好捞起，家里有滴油漏勺可以拿出来放在漏勺上面滴油。 4、接着炸长豆角，长豆炸好，捞起。把多余的油倒出来，然后放入蒜姜葱粒爆香。 5、接着放入指天椒翻炒。接着倒入茄子与长豆，翻炒。放入盐，加入1勺生抽翻炒，加入1勺蚝油。放入葱花，翻炒均匀即可，装盘，开动。 家常蘑菇 食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜 做法： 1、把蘑菇掰成小朵，用清水冲洗干净，把洗好的蘑菇撕成小块； 2、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片； 3、锅中倒油，放入泡椒和泡姜炒出红油，倒入蘑菇均匀翻炒 ； 4、加入盐和蚝油炒匀，最后放入蒜苗，炒匀之后即可出锅。 |
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