5个酸辣开胃菜，配碗白饭简直完美

5个酸辣开胃菜，配碗白饭简直完美~

酸辣鸡丝

材料：黄瓜60g、东北拉皮400g、烧鸡肉150g、盐2g、白糖10g、白醋10ml、五香花生米40g、蒜3粒、红尖椒2颗

做法：

1、黄瓜、东北拉皮洗干净，备好烧鸡，备好五香花生米、大蒜、红尖椒；

2、黄瓜切成丝，烧鸡撕成丝，与东北拉皮放在一起；

3、五香花生米、大蒜切碎，红尖椒切成小段；

4、碗中加生抽，再加白醋，加白糖，撒上花生碎、黑芝麻；

5、加盐调成碗汁，起油锅，蒜末入锅炒，红尖椒入锅炒，炒出香味后倒入碗汁，关火；

6、炒均匀后浇在食材上，搅拌均匀即可享用。

酸辣番茄焖鲫鱼

材料：鲫鱼1条、黄豆芽30g、番茄3个、香菜5g、姜5g、葱5g、蒜头10g、韩式辣椒酱半碗、糖1勺、鸡粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、酒2勺

做法：

1、备韩式辣椒酱与鲫鱼等材料；

2、鲫鱼用油两面煎至稍黄，盛起待用；

3、原锅再下点油，爆香姜、葱、蒜头；

4、下蕃茄块稍炒一下，下韩式辣椒酱，加入适量的水，约1.5碗，煮沸后下鲫鱼与黄豆芽；

5、加盖小火焖煮，待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀；

6、下香菜，即可关火上碟。

酸辣藕片

材料：藕1节，姜5克，干辣椒4个，生抽2瓷勺，醋2瓷勺，盐1茶勺，小葱5克

做法：

1.鲜藕削皮，切片备用

2.把藕用水淘洗一遍。干辣椒切成小段备用。

3.炒锅中放少许油，把干辣椒倒进油锅翻炒出香味。

4.把藕片倒进炒锅。

5.加2瓷勺生抽，加2瓷勺醋，加点姜粒，加1茶勺盐。

6.起锅前撒入葱花拌匀即可。

酸辣鸡丁

材料：鸡腿2个，青椒1/2个，干红辣椒4只，盐适量，油适量，料酒适量，醋适量，酱油适量，水淀粉适量

做法：

1.鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀。

2.青椒切丁，干红辣椒切小块。

3.锅中加多点油，倒入鸡丁炒熟后盛出。

4.锅留底油，加入干辣椒爆香。

5.加入鸡丁和青椒炒匀。

6.加盐、醋、酱油调味，再用水淀粉勾薄芡即可。

烹饪技巧：

用鸡胸肉也是可以的，不过鸡腿肉更嫩滑。

酸辣鸡杂

材料：鸡胗120克，鸡肝120克，鸡心120克，泡菜20克，鸡粉5克，葱10克，姜5克，蒜5克，料酒8克，生抽5克，泡红椒15克，辣椒油10克

做法：

1.将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁。

2.热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油。

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀。

4.放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟。

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。