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可能很多吃货看到这里就会骂小编，你说的也太绝对了吧！特别是读者来自全国各地，当然希望自己的家乡菜更受到大家的喜欢和重视，其实标题上面这种说法比较普遍，并没有什么好稀奇。  先来说鲁菜是官菜这种说法，首先从地理位置来看，山东离北京并不远，也正是地理位置决定，山东菜进入北京市场也是获得地理优越，特别是晚清时，皇宫里的御厨有300多人，一半以上来自山东，皇室认为山东是孔孟之乡，民风淳朴，受儒家文化的熏陶，菜式能够体现礼法文化，这也是山东鲁菜受到官家重视，所以成为官菜一点也不为过。  粤菜是商菜，这也好理解，因为广东处在沿海地方，又与香港很近，在广州有很多外国租界，当然要招待这些人，广东人也是用当地最好的菜招待他们，这些外国佬对粤菜赞不绝口，随着改革开改，越来越多的外国人喜欢上粤菜，所以粤菜成为商菜，也是情理之中。  川菜是民菜，这不是贬低川菜，主要还是这种菜以麻辣为主，高层人都喜欢吃清淡，所以这种川菜更适合普通人士，你可能很难看到达官贵族吃得满头大汗吧！因为他们觉得这样吃得不文雅，再好吃也不好意思，所以普通老百姓最爱这种川菜。  淮扬菜是文人菜，自古以来江南出才子，在这里有很多文人留下墨宝，当然他们也会在作品中留下与淮扬菜相关的记载，这也是淮扬菜能够被文人喜欢的原因之一吧！你们认为标题说的正确吗？ |
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