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包子皮要想做出来特别软面团一定要发酵好，在制作过程中加一点白糖，会让面团得到更好的发酵（更软）；在擀包子皮的时候，尽量用擀面杖来擀，会擀的比较薄，具体做法如下： 用料：中筋粉 500g、细砂糖 35-40g、酵母（冬天） 10g、酵母（夏天） 8g、冬天用温水 40度 250-255g、夏天用凉水 245g 1、首先先把所有材料混合在一起，搅拌均匀。 2、然后把它揉成一个光滑的面团（揉10到15分钟）。 3、这时候盖上拧干的湿毛巾，静止发酵到2倍大。 4、然后把发酵好的面团拿出来继续揉，揉4-5分钟。 5、揉好的面团是没有大气孔的。 6、然后分成小剂子，剂子面皮每个约40g左右。 7、把剂子按扁，擀成中间稍厚周围较薄的面皮就可以进行制作包子了。       |
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