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开 栏 语 〔每日一膳〕之〔素养时光〕，以中医药学的食养文化为体系，以家庭日常烹饪为场景，传递蔬食饮食中的知识与文化。由广东省中医院治未病中心杨志敏教授《每日一膳》团队提供的素食配方，太和万物精心打造的美食节目，带你走入健康的素食和传统的中医药文化。每周四推送，敬请关注！ 食养顾问：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队 厨艺指导：花开素食出品总监 张草友
小雪时寒潮频发，寒气未深 日常饮食容易失衡 可多吃种子类食材，温补助阳 顺应冬藏 小雪节气，寒潮和强冷空气来袭，气温逐渐降到0℃以下。种子、果仁都蕴含着植物的完整基因，代表着新的生命和动力，种子所含的营养比根、茎、叶所包含的营养要高得多。黑糯米八宝饭和花生核桃露所用食材都是植物中的精华，蕴含丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，能补益脾肾。 黑糯米八宝饭的食材包含：黑糯米、燕麦米、松子仁、南瓜子、小枣、莲子、百合。这份汇集果仁和种子大军的搭配，有助于肠胃的消化吸收，从而生化气血。
将黑糯米、去芯莲子、燕麦米、小枣提前泡发一夜，分别上锅蒸制20分钟，再拌入松子仁、南瓜子，制成黑糯米饭原料。用原料在碗中摆好造型，再次蒸制15分钟。最后，把八宝饭扣入盘中，摆上焯水后的百合，淋少许枫糖浆即可。
黑糯米性甘温，入脾胃经。它含有丰富的蛋白质以及多种维生素，适宜体虚者食用。此外，黑糯米与莲子同吃，滋养补益，补中有消。 燕麦性味甘平，入脾肝经，能益肝和胃。此外，燕麦富含膳食纤维和维生素B族，在《时代》杂志被评为十大健康食材之一。 莲子性平味甘，入脾、肾、心经。吃莲子可益肾固精、养心安神，善补五脏不足。百合色白，味甘性平，清心润肺。小雪时节容易外冷内燥，莲子搭配百合共吃，具有除烦安神的作用。
一碗热乎乎八宝饭呈上来啦！一口咬下去,丝甜间又充盈着丰富的口感，还带着似有若无的清香。
吃过黑糯米八宝饭，再配一碗暖暖的花生核桃露吧！花生核桃露能补益脾肾，口感丰富又营养。 核桃仁焯水沥干与花生分别炸香，在破壁机中加入适量开水，混合果仁打碎成汁。取一小锅，慢火熬煮果仁汁。起锅前，加入枫糖浆增甜。
花生煮熟性平，炒熟性温，归脾、肺经。冬季万物气息飘忽，多吃花生具有和胃补气的作用。《本草纲目拾遗》记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。 核桃味甘性温，归肾、肺、大肠经，能补肾健脑。此外，核桃富含不饱和脂肪酸，在冷热交替的天气能够降低温度变化对血管的刺激。
编辑：卢悦明 责编：宋莉萍 |
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