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#美食测评团#最近，猪肉价格的确有所下调，听到这么“好”的消息，小编肯定要借助自媒体平台广而告之，毕竟好些人对它们以及馋了许久，那么，猪肉究竟该怎么做最好吃呢？想必红烧肉就是大多数人所公认的最“解馋”的做法，用来形容它的词汇极其的丰富，比如：浓油赤酱、色泽金黄、肥而不腻、入口酥软、香甜松软等等。  红烧肉似乎存在于中国的各大菜系中，粗略统计下来，做法多达数十种，同时，它也是属于最具大众化的一道美味佳肴，不仅流行于街边各大苍蝇小馆，而且也能登得上大雅之堂，好些人就是从它开始喜欢上厨艺的。 【食材配料】：五花肉、生抽、老抽、料酒、葱、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、食用油、八角、（豆蔻）。 【制作过程】：  1、首先，去市场上挑选一块新鲜带皮的五花肉，先将它表面的皮毛刮除殆尽，再将它改刀切成大厚块，然后，把它们冷水倒入锅中，同时，加入少量的料酒去除异味，煮出浮沫后，将它们放入凉水中冲洗干净，捞出装碗备用。  2、锅中倒入少量的底油，油热后，再加入适量的冰糖，开小火将它熬成枣红色后，再将焯好的肉块下入进去，转大火翻炒均匀后，再放入少许的老抽和生抽，直到把它们翻炒至上色为止。  3、然后，加入少量的葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，把香料的香味炒出来后，再注入适量的清水（或者直接放开水，以没过肉块为宜），大火烧开后，再放入少许的盐调味，同时，改小火并盖上锅盖炖30-40分钟。  4、出锅前，再转大火把汤汁收浓，最后，再撒入适量葱花点缀装饰一下，家常版红烧肉制作完成，不仅做法特别简单，而且非常的解馋，许久不碰猪肉的人，在餐桌上见到它，肯定又能让你多吃2碗米饭。 【温馨提示】： 1、糖色是制作红烧肉时，非常重要的一个环节，白砂糖和冰糖两种原料都可以用，前者成本限度较低，后者熬至出来的色泽会显得更明亮一些，另外，它又分水熬和油熬两种，大家可以任意选择其中一种方式。 2、香叶、八角、干辣椒、桂皮，以上这4种是制作红烧肉时，使用频率最高的香料，如果家中条件具备的话，可以再额外添入1-2粒豆蔻，这样烧出来的肉的味道会更香，更美味一些。 |
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