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立冬一过，算是彻底进入冬天了，随着气温的下降，总想吃点热气腾腾的食物。相比油腻腻的鸡汤，冬哥更馋的是一碗鲜嫩多汁的饺子，配上热腾腾的汤汁，别提有多得劲了！哈哈！ 很多人都喜欢吃饺子，饺子的馅料很多，口感丰富，各种各样的饺子冬哥也都尝试过，对于一般的茴香饺、猪肉饺，吃的多了，也就都很难提起兴趣了。在冬哥家，百吃不厌的还是这个馅的饺子，比猪肉便宜却比它更好吃哦，这就是三鲜馅饺子。 三鲜馅饺子细滑软嫩，但是一般人都做不好，最大的问题就是爱出水，饺子一煮就爱走水，今天冬哥就将自己的秘密武器拿出来教给大家，三鲜饺子这样做真实太好吃了，而且还简单，只要多加'1'步，鲜嫩多汁绝对不走水，90%的人没做过！ 用料 韭菜500克 鸡蛋3个 虾仁100克 方便面一包 油适量 盐适量 木耳适量 首先将我的秘密武器亮出来，是的，没错，就是这个方便面！用方便面来包饺子，这个秘密知道的人还真是不多呢，先卖个关子，在过程中我会给大家详细讲解说方便面在三鲜饺子中的用处的，请大家先不要着急。 先将面粉倒入盆里，分次加入适量水，先用筷子搅拌成絮状。 用手将面絮揉成比较硬的面团，俗话说“硬饺子软饼”，包饺子的面团，越硬越好。揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再次搓揉面团，反复三次，这样面团就变得光滑细腻了。 趁着醒面团的时间，我们可以准备馅料。 虾仁去壳去虾线后剁成泥备用。 方便面用擀面杖碾碎 不要太碎 家里没有方便面用馒头也行 馒头得用凉的最好干一点 用手碾碎 锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦黄色，关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。 完全晾凉后放入切好的木耳碎，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋搅拌均匀，增加饺子馅的粘性。馅料里根据个人口味放盐和香油拌匀，准备开包吧。 醒发好的面团从中间陶一个洞，搓成长条后切成剂子。 面剂上撒上面粉，稍微按扁后擀成中间厚周围薄的圆形面片。 舀起一勺三鲜馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折，中间捏拢来后用双手的大拇指和食指用力捏紧就可以了。 锅里烧开水，稍微放点盐和油，防止粘连，将饺子倒入锅中煮至浮起，再加入少许冷水，开盖将皮煮熟即可。 清爽开胃的三鲜饺子，不用蘸酱也超级好吃呢，趁热吃，一口一个，鲜掉眉毛，我们重口味的湖南人都超级喜欢哦。 三鲜饺子是最容易出水的了，冬哥的秘密武器就是方便面，炸熟后的方便面，吸水性特别强，方便面吸收了蔬菜的汤汁，又变得特别香嫩，这个方便面也适合各种容易出水的蔬菜馅。 买韭菜一定别买宽叶的，水分太多不好成馅，买那种细叶子的。就是靠着炸脆的方便面吸水，如果拌馅包饺子快的话，饺子吃到嘴里有时候还能吃到脆脆的方便面，美滋滋。 我是冬哥，喜欢做饭，喜欢研究美食，大家喜欢冬哥支持冬哥，就是对冬哥最大的褒奖！冬天到了，这段时间冬哥编辑了很多适合冬补的家常美食，喜欢就关注冬哥吧，每天都有新的食谱推送哦！ |
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