柠檬鸡 材料:鸡腿、柠檬、生姜、葱白、生抽、花生油、玉米淀粉、白糖、蒜瓣、新鲜荷叶 做法: 1.鸡腿用姜丝、生抽、花生油腌制一个小时。 2.将腌制好的鸡腿连腌汁放在新鲜的荷叶上。 3.用荷叶包好鸡腿,放在蒸架上。 4.盖上锅盖,大火烧开后,转小火蒸20分钟。 5.取出蒸熟的鸡腿,掀开荷叶晾凉。 6.起锅烧油,放蒜茸爆香,放入切碎的柠檬和白糖。 7.放入蒸鸡腿,蒸出的汁,加入水淀粉熬成芡汁。 8.鸡腿晾凉后斩件,在碗中放上冰块,在冰块上面铺上新鲜的荷叶,放入斩好的鸡肉,淋上柠檬芡汁即可。 奶酪红薯焗蛋 材料: 红薯、鸡蛋、培根粒、奶酪粒、香葱、黑胡椒粉 做法: 1.将红薯洗净,放入锅中,蒸15分钟,取出放凉。 2.用刀横向,在顶部三分之一处,切开。 3.用勺子挖出红薯肉,不要弄破表皮。 4.将鸡蛋打入坑里,将一半的培根和奶酪,放在鸡蛋上面。 5.放入预热好的烤箱,180度,烤5分钟。 6.将挖出的红薯肉和剩余的培根和奶酪丁,撒在上面。 7.再次放入烤箱,180度,再烤35分钟,将培根烤熟,奶酪烤化。 8.出炉后,撒上少许香葱和黑胡椒粉,即可。 韭香虾丸 材料:虾、猪肉、韭菜、蒸鱼豉油、辣椒油、淀粉、料酒、食盐、胡椒粉 做法: 1.虾洗净后,挑出虾线,然后去掉虾头、剥去虾壳。 2.将剥出的虾仁剁成虾泥。 3.将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打至上劲。 4.将韭菜切成碎末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。 5.锅中放水烧热,不要烧开,然后改小火,将虾泥挤成丸子下入锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中。 6.浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热,浇到丸子上即可。 香辣肉皮 材料: 肉皮、小米辣、姜、蒜、酱油、醋、开水、香油、葱花 做法: 1.小米辣、姜、蒜,分别切成碎。 2.肉皮刮洗干净,放在锅里,加水煮熟备用。 3.碗中加入姜、蒜、小米辣混合后,倒入适量凉开水,搅拌均匀。 4.把肉皮切成条,放入碗中。 5.加入适量酱油、醋、味精、香油和姜蒜汁,搅拌均匀,浇在肉皮上。 6.撒上适量葱花即可。 |
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