椒香排骨、青椒焖冬瓜、腊肉炒萝卜、排骨炖木瓜的做法

椒香排骨

材料：

排骨、土豆、盐、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒节、花椒、姜片、葱节、豆瓣、味精、鸡精、白糖

做法：

1.把猪排骨斩成小段，用盐、姜、葱、料酒拌匀，腌20分钟。

2.起锅烧油，烧至七成热，放入腌好的排骨，炸至表面酥脆时，捞出沥油。

3.锅中留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、豆瓣炒香。

4.下入炸好的排骨，烹入料酒，加入鲜汤烧开。

5.倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖，用小火烧至成熟。

6.烧至汤汁收浓时，撒上葱花即可。

青椒焖冬瓜

材料：

冬瓜、青辣椒、蒜、豆豉、油、海鲜酱、蚝油、热炒露、糖

做法：

1.热锅烧油，爆香蒜末，下入豆豉、冬瓜块大火煎制。

2.冬瓜煎至带发黄，下入海鲜酱、蚝油、糖。

3.冬瓜烧至熟透，下入青辣椒翻炒至断生。

4.放入少许米酒，加点热炒露，大火炒一下即可。

腊肉炒萝卜

材料：

胡萝卜、腊肉、蒜、盐、食用油

做法：

1.腊肉冲洗干净，放入冷水锅中，煮滚后，捞出切片。

2.蒜去皮拍扁，胡萝卜洗净去皮，切成薄片。

3.锅中放入少许油，放入腊肉，翻炒至出油变色。

4.放入胡萝卜片，不断翻炒至变软。

5.加入少许盐调味即可。

排骨炖木瓜

材料：

排骨、木瓜、葱、姜、冰糖、料酒、酱油、水淀粉、香油

做法：

1.木瓜去皮、去籽，洗净切成块。

2.排骨洗净，剁成小块，焯水备用。

3.炒锅烧热油，放入葱、姜爆香，放入冰糖，倒入小排翻炒。

4.炒至小排上色，然后加入少量料酒、酱油。

5.放入木瓜拌炒，加水没过食材。

6.盖上锅盖，大火烧开，转小火焖45分钟左右。

7.最后用水淀粉勾芡，淋少许香油即可出锅。