蒜茸豉汁蒸排骨（广式早茶中是一道荤菜）

豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者

主料：排骨300g

辅料：盐3g、蚝油6g、酱油6g、生粉2小勺、豆豉10g、蒜瓣2个、生姜1小块

蒜茸豉汁蒸排骨的做法

1、食材

2、排骨冲洗干净，用清水浸泡10分钟

3、蒜瓣生姜豆豉全部切碎待用

4、排骨沥去多余的水分，放入切好的蒜姜豆豉蚝油酱油盐

5、充分的搅拌均匀，腌制10分钟以上

6、放入生粉

7、充分搅拌均匀，静止3分钟

8、锅中放入适量的清水，腌好的排骨倒入碟中，并放入锅中

9、盖好盖子，大火烧开后转中火蒸约15分钟，直到排骨全数即可

小贴士

1、选料:排骨宜选择直排，要剁小块一点，2.5-3.0厘米左右为好，易熟且更透味嫩滑。如果选用大排骨制作，则需增加排骨焯水工序

2、蒸制时间:要灵活把握蒸制时间，各家炉灶火力强弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深浅不一，所以耗时也会长短不等

备注：喜欢请加关注，每天持续更新，祝生活愉快。