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说道松花蛋，有些人可能感觉很陌生，但是说到它的另一个名字''皮蛋''应该都有印象了。对于皮蛋有人欢喜有人愁，大部分的原因出于它奇怪的味道，只要把皮蛋加工后，还是赢得了大家的欢心，其中代表作归皮蛋拌豆腐莫属了，这是餐桌是不可缺少的一道开胃小菜，酸酸甜甜的口感不知俘获了多少人的心啊。除此之外，皮蛋还有很多种新鲜的吃法，你知道吗？ 今天我会给大家分享一道皮蛋新吃法，就是青椒皮蛋。这是我妈的拿手菜，逢年过节招待客人一定会有这道菜，在妈妈的帮助下，我终于学会了这道菜。皮蛋和青椒的混合搭配，使口感更加独特，达到开胃的效果。 【菜名】：青椒皮蛋 【配料】： 皮蛋4个，青椒2个，大蒜，香菜，芝麻1勺，花生1勺，辣椒面1勺，花生油1勺，花椒油1勺，醋1勺，生抽1勺，糖1勺，盐1勺 【烹饪过程】： 第一步：将皮蛋在案板上滚2下，把壳剥下来。然后把刀放在热水里烫一下，接着切皮蛋也不容易粘刀。如果感觉麻烦的话，也可以刀沾食醋切皮蛋，把切好的皮蛋放在盘子里备用。 第二步：准备配料，把蒜剥皮切成蒜末，青椒洗干净切成片，香菜切成碎放盘子里备用。 第三步：起锅烧油，油热把切好的青椒片放入锅里，慢慢的煸炒，至到青椒变软，外边表皮焦黄。 第四步：准备一个干净的碗，里面加切好的蒜末，辣椒面，芝麻，花生油，花椒油，生抽，醋，糖各1勺，把花生在锅里煸炒3分钟，放在案板上捣成碎，然后放在刚才的碗里，接着把热油淋在碗里，最后把香菜撒在里面，用筷子混合搅拌均匀，料汁就调好了。 第四步：把煎好的青椒片切成丝，放在皮蛋中间，把调和的料汁淋在上面即可。这样一道简单又美味的青椒皮蛋就做好了。 【烹饪小贴士】： 1.青椒下锅的时候，开大火把油烧热，如果油温不热，青椒煎不出虎皮样。 2.皮蛋含铅量高，老人和小孩不应该吃，不然影响身体健康。 3.皮蛋不要和甲鱼一起吃，吃法不得当容易引起腹泻。 以上就是青椒皮蛋的具体做法，喜欢吃皮蛋的朋友可以尝试做一下，比普通皮蛋吃起来口感更加独特，而且操作也不复杂，作为一道开胃小菜真心不错。 |
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