做一份麻辣牛肉丝，色泽红亮，酥软爽口，可当零嘴

小编有话说：

哈喽，大家好，各位朋友们。又到了小编跟大家见面的时间了。小编今天给大家推荐的美食是既能当下饭菜，也能当下酒菜，还能当零嘴的美食。这道美食的名字就是麻辣牛肉丝。在生活中，喜欢吃辣条的人可能会在外面购买麻辣牛肉丝。但小编吃到过假的牛肉丝，所以就变成自己做麻辣牛肉丝。这道美食色泽红亮，酥软爽口，还可以当成零嘴。接下来，小编就来给大家简单地介绍一下这道美食。

主料准备区：

鲜牛肉2500克（具体数量视情况而定）。

配料准备区：

干辣椒面75克、花椒面20克、整花椒5克、整姜50克、姜末25克、葱段50克，酱油150克、盐30克、味精5克、料酒100克、白糖75克、红油辣椒100克、熟芝麻50克、香油50克、花生油、清汤各适量（根据自身口味适量准备）。

制作区：

【1】首先，将我们应该要准备好的东西全部都准备好。把买回来的牛肉清洗干净，去掉里面的筋膜，先切成块状。起锅，在锅中放入适量的清水。等清水烧开之后，把切好的牛肉放入锅中。等锅中烧开之后，撇去表面的浮沫。

【2】把生姜去皮，用刀背拍破。同时，把葱摘洗干净，切成葱段。然后把生姜，葱和花椒加入锅中。转为微火，煮至牛肉断生。然后将牛肉从锅中捞出，放凉后，切成丝状备用。切的时候，大家要注意将附在牛肉上的筋丝去掉。

【3】把锅清洗干净之后，加入适量的油。等油烧到六成热的时候，在锅中放入牛肉丝炸。等牛肉丝炸干水分之后，用锅铲把牛肉铲起来。锅中留少量的底油，烧热后，先放入干辣椒面和姜末炒香。用微火炒出红色之后，在锅中加入清汤。

【4】然后再次将牛肉丝放入锅中，并且加入盐，白糖、料酒、酱油。大家要注意，汤要能够没过牛肉丝。等锅中的汤汁烧开后，转为小火继续煨。在煨的过程中，不时地用锅铲翻动一下。等到汤汁快浓稠的时候，在锅中加入红油、香油、味精调味。搅拌均匀后，出锅装盘，撒上花椒面和熟芝麻，就可以开始享用这道美食了。

贴士讨论区：

一道麻辣牛肉丝就做好了。做一份麻辣牛肉丝，色泽红亮，酥软爽口，可当零嘴。大家在处理牛肉的时候，要注意把筋膜去除干净，不然会影响牛肉丝的口感。另外，这道美食即使放冷之后，也可以当成零嘴。感谢大家的耐心阅读，如果感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！