家常木耳炒肉，清爽好吃，营养还丰富，一定不要错过哦！

别看黑木耳通体黑褐，不太好看，味道却是很鲜美的，营养也丰富，还有很多的药用功效，一点也不可小瞧哦！

就算是与猪肉简单地搭配着，来个再家常不过的木耳炒肉，那味道、那营养可都是杠杠的，平日里完全可以经常做着吃的。

薄而白的肉片和黑黑的木耳形成鲜明对比，再有青红椒的点缀，色彩丰富，丝毫不显单调，同时味道上也得到一个提升，清爽中带着点微辣，更加鲜香诱人！

怎么样？有没有也想来上一盘的？想的话跟着来一起做一做吧！

食材

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黑木耳 300克 / 瘦肉 100克 / 青红椒 各1个

葱姜 / 花椒粒 / 水淀粉 / 盐 适量

步骤

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1、食材准备 黑耳提前放入温水中泡发三小时后搓洗干净，根据情况撕小块点备用；青红椒去蒂洗净切块，小葱洗净切葱花，姜洗净切末备用。

2、腌制瘦肉 瘦肉清洗干净切薄片，放入碗中，加适量水淀粉和适量盐搅拌均匀，腌制五分钟左右。

3、炒肉片 起锅倒油，油烧七成热后放入花椒粒爆香，再加入肉片翻炒至肉片变白成熟，盛出备用。

4、炒黑木耳 另起锅烧油，油烧热后下入葱花、姜末爆香，放入之前准备好的黑木耳和青红椒块，翻炒至断生。

5、出锅 黑木耳和青红椒炒好后放入炒好的肉片一起翻炒，充分炒匀后即可出锅装盘。这道鲜香清爽的家常木耳炒肉片就做好了，只待开吃啦！

由于肉片是提前加盐腌制好的，偏好清淡口味的后面便可不用再加盐，口味重点的亦可根据个人口味来进行添加。

做这道木耳炒肉一定不要加太多的调味料，只要根据个人口味加适量的盐即可，这样一来就更能保留住肉的鲜美、木耳的清爽，清清淡淡的，一点也不油腻。

同时，木耳易熟，炒制的过程也不宜太久，以免流失过多的营养成分。

说起木耳的营养价值，其蛋白质的含量远超牛奶，足足有六倍之多，铁、钙、磷等元素的含量也很高，富含胶质物质、维生素和矿物质，常吃的话不仅能养血驻颜、降压活血，还能益气强身、润肠解毒，令人肌肤红润，精神饱满。

小 贴 士

泡黑木耳最好是用40℃左右的热水来泡发，时间不能少于两个小时，这样才能真的完全泡发好。而且，清洗的时候一定要逐个逐个地清洗，并将根部的褶子撕开，不然下锅炒制时会遇热乱崩。

木耳和青椒都比较容易被炒熟，下锅之后要全程大火快炒，加料也好迅速，这样炒出的才口味才能更好。

瘦肉提前用水淀粉腌制一下，炒出来的肉会比较嫩不容易被炒老。

喜欢的话，还可在这道菜炒好出锅前淋上少许香油，味道会更鲜哦！

来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌 ，经授权转载。转载请于原账号后台留言！