|
皮蛋虽然在很多人的眼里，皮蛋有一股怪味道，是“黑暗料理”般的存在，但爱它的人却也不少。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。  其实皮蛋制作的美食还是挺多的，就简单的皮蛋瘦肉粥就非常美味呢，营养又美味，风味很是特别的。想要吃上美味皮蛋，那还不简单，自己制作呀，很是方便呢。 【皮蛋】 需要准备的食材：鸡蛋 100个，水 适量，盐 100克，茶叶 50克，碱 250克，草木灰 960克，生石灰 600克，手套 一双（嫌麻烦可以买现成的皮蛋粉） 【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好人，然后取茶叶50克，然后加水煮开，大约2000毫升，煮四五分钟就可以。再把煮好的茶叶过滤出来，只留茶水，晾凉备用；  第二步、下面来洗鸡蛋，看自己要制作多少个，适量的加减材料哦。一般制作皮蛋可以用鸡蛋和鸭蛋，这样做出来的够大，够美味。注意观察鸡蛋的完整度哦，有问题的就别做皮蛋了，赶紧看看还能吃没，有缝隙的都不行哦。（注意要新鲜的，完整的鸡蛋） 第三步、将鸡蛋洗好放入盆中备用，然后准备250克的食用碱，准备盐100克。再猪呢比大盆一个，分别把碱、盐、生石灰倒进里面。接着放草木灰。（这个可以去买配比好的皮蛋粉来使用） 第四步、注意带手套哦，另外装皮蛋粉的容器最好用陶瓷或者玻璃，不要用金属类的容器。然后把鸡蛋放进盆里滚一圈，使每一个鸡蛋都均匀的裹上一层，然后用普通的袋子装上，口扎紧，放箱子里就行了。 这样密封好，放在房间内，腌制12~18天左右。就差不多了，不过在时间差不多的时候记得检查一下，磕几个蛋看一下，千万不要腌制过头了；  这样美味的皮蛋就制作完成啦，其实很简单的，不想自己配置的话，还可以拿鸡蛋去专门腌制皮蛋的店铺，让店家给抹上灰，拿回家放好就行了。当然也可以自己动手制作哦，喜欢吃皮蛋的朋友可别错过了。 皮蛋最简单的吃法，就是用辣椒油，少许的鸡精，拌好，这样就可以吃了，味道很棒的哦。这里要注意了，松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |
|
|
