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不知道大家冬天什么蔬菜吃的都比较多呢，小编家是河北的，也就是北方人。我们北方大家冬天都流传着一句话，就是过年的三样菜，100斤土豆，100斤白菜，100斤萝卜就可以一直到过年了。其实土豆白菜萝卜都属于北方冬天比较常见的家常菜了，平时冬天也就是吃这些菜，变着花样的去做，其实还是挺好吃的。 像白菜平时冬天做法很多，一般我们都会白菜熟的时候会把它放进缸里进行腌制，腌制后就成了我们平常吃的酸菜了。一般北方的冬天吃酸菜是很多，平时一般都会吃一些酸菜炖豆腐，酸菜粉条肉以及猪肉炒酸菜等等，都是由白菜而衍生出来的美食，可以看出来，白菜真的是太厉害了。 具有益胃生津，清热除烦的功能，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。 白菜的营养十分的丰富，白菜有着“菜中之王”的美称，并且白菜也是广大消费者和人们最喜欢吃的一种蔬菜了。白菜在我国的栽培面积以及销售量来说，是中国各蔬菜的首位，这足以能看出来，白菜真的是让广大人们都喜欢它，爱吃它。那么今天小编就为大家带来一个白菜的另一样吃法，就是做成白菜馅儿的饺子。 白菜馅儿的饺子，这种馅料的饺子在北方是最为常见的饺子馅儿，小编家里过年的时候吃的都是白菜馅儿的饺子。因为用白菜做成的饺子，是比较鲜美的，而且素馅的饺子一般都非常的鲜，所以说白菜做成的饺子是非常完美的，可以说是色香味俱全，废话不多说，来跟小编进入到今天的文章当中吧。 大家应该都会知道，包白菜馅儿的饺子是比较容易出水的，也就是他的营养不会包到饺子中，而是都会流失到饺子汤里面了，所以说吃着口感就不会那么鲜香了。因为它的原因是白菜的含水量非常的足，再加上平时咱们调馅儿的方法不太正确，所以说它会出水。那么怎么防止不出水呢，今天小编就把方法教给你们。 首先呢，就是说要加入肉馅儿了，因为加入肉馅儿，有着增香的效果，所以我们先调肉馅儿，我们在猪肉馅儿中加入盐，五香粉等调味料，然后调好以后入味儿了加花生油锁住肉馅儿的水分，这样做的话会让我们做的出来的肉馅滑嫩鲜美。这个时候我们把白菜叶切碎放置一边，先不要和肉馅进行搅拌，之后开始搅拌呢？我们把白菜中放入盐用手搅拌均匀，它就会自己出水，出水一会儿以后，我们把多余的水分挤干净，加入适量的花生油，加入花生油的目的就是为了锁住白菜里面的水分，这样白菜就不容易出水了。 然后我们再将准备好的白菜馅儿和肉馅儿搅拌在一起，做成今天非常完美的饺子馅儿。和面和包饺子这部分我想就不用跟大家介绍了吧，大家可能比我和的面还要好，所以和面和包饺子这部分就省略了，大家可以按照平时的和面方法和包饺子方法进行操作就可以了。 等我们把饺子包好以后，我们可以在饺子下面粘上薄薄一层面粉，你大家都知道，就是防止它破相。然后我们放到冰箱中冷藏一会儿，到微微发硬的程度以后，我们再把饺子放进袋子里放，最后再放到冷冻里。这样的话可以保证饺子的原汁原味，什么时候想吃，什么时候煮就可以了。 文章的最后呢，小编要跟大家分享一下煮饺子的技巧。在煮饺子这道工序上面很多人都有一个疑问，那么就是是应该盖着锅盖煮，还是说不盖锅盖煮？那么小编今天就告诉大家，“开锅煮馅、盖锅煮皮”这句话是煮饺子时的一个关键，也就是刚下入饺子的时候，我们先不锅盖煮，然后让水烧开以后转成小火，再加入小半碗水。为什么加入小半碗水呢，这就是我们所说的点水，一般点两次。然后再盖上锅盖等饺子全部漂浮起来了，也就煮熟了。 以上就是小编今天为大家带来的白菜馅儿饺子制作的全部内容了，喜欢吃饺子，你一定要尝试尝试用白菜做馅料，去做饺子来吃。因为素馅儿白菜是王道，煮出来的饺子，嫩绿嫩绿的，充满着生机盎然的感觉，一看就特别有食欲。吃起来感觉味道鲜美，简直比肉馅儿的饺子味道更好。 |
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