茄子是大家比较常见的蔬菜。茄子最好吃的做法那就是凉拌。凉拌的茄子清爽又不油腻，真的很适合当下饭菜。凉拌茄子当然离不开蒸茄子的过程了。蒸过茄子的人都知道蒸出来的茄子是黑色的，虽然这是正常的反应，茄子遇到氧气后发生化学反应变黑，但在卖相上一点都引不起人的食欲来。这是让小编来教你几个绝招吧。凉拌茄子是特别好吃的，它的营养价值也特别的高，可以有效地帮助到身体健康。茄子性味苦寒，含有多种维生素，脂肪，蛋白质。茄子不仅物美价廉，而且它的食用价值还特别的高。它含有消肿止疼、治疗寒热、和止血等功效。茄子中含有的维生素P是所有水果中含量最高的。维生素P能改善微细血管脆性。 【菜名】凉拌茄子 【食材】茄子 5根 蒜3瓣 生抽 2汤匙 醋 1汤匙 糖 1茶匙 白醋 适量 小米辣 2根 葱 10克 油适量 【做法】 1、在清洗茄子的时候不能使用普通的清水清洗，要在清水里加入白醋搅匀。 2、在挑选茄子的时候一定要选择颜色比较深的，除了在颜色上要注意以外，还要注意茄子的体形，要选择体型大一点，表面光滑的新鲜茄子。把茄子放入白醋中浸泡十分钟。将茄子从中间切开后将茄子完全泡在白醋水中。 3、蒜做成末，葱切葱花待用。将小碗中倒入2汤匙生抽、1汤匙醋、1茶匙糖搅拌均匀调成料汁。 4、蒸锅中有孔的位置放上茄子。不要用盘子盛着茄子蒸。先将茄子放在水里中五分钟，然后将茄子取出，把茄子从水里捞出蒸。茄子的皮比较薄，在蒸的过程中时间不要太久。 5、将蒸好出锅的茄子先从盛出，放在一边冷却，等茄子凉了的时候，将茄子撕成细条状。 6、淋入料汁搅拌茄子，接着放入蒜蓉、葱花、小米辣丁码放在茄子上。这个时候将热油浇在上面，你就会闻到香香的味道了，可以下筷吃了。
【小贴士】 1.在刚开始选茄子的时候就要选深紫色的，体型大小适宜。颜色深的茄子，皮比较的薄，做出来口感比较好。 2.调汁可以根据个人的喜好加配料。 小编个人感觉在拌茄子的时候加一勺生蚝也是很不错的。 3.虽然我们是将茄子放在白醋中浸泡，但是做出来的茄子，白醋不会干扰它的口感，完全也没有酸酸的味道。 |
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