鲜嫩多汁的快手小炒，蒜香牛肉粒的做法！

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

蒜香牛肉粒

食材：

牛肉块300克，红尖椒2根，青尖椒2根，大蒜1头，蚝油2勺，生抽2勺，白酒1勺，盐，胡椒粉少许，生粉半勺，食用油适量。

做法：

1、牛肉块逆着纹路切成2CM大的粒状。

2、切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蚝油1勺生抽，少许胡椒粉和盐。

3、加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。

4、大蒜去皮,剥出蒜瓣备用。

5、红尖椒青尖椒洗净，斜切成小段。

6、锅中倒油中火加执至油温五成热时放入蒜瓣。

7、煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。

8、锅中留少许油，放入牛肉粒大火煸炒。

9、炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。

10、炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。

11、加1勺生抽翻炒。

12、再加1勺蚝油。

13、翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、牛肉建议用肉嫩筋少的部位如牛里脊，不能用牛腩或是牛腱等。

2、牛肉切的时候注意，要逆着肉纹将长纤维切断。

3、白酒不用很贵的品牌，高度白酒即可。

4、这道菜蒜香的味道非常好，如不喜欢吃蒜可适当减少但没有就不够精彩了。

杏鲍菇蒜香牛肉粒

浓郁的蒜香，清爽的洋葱，韧嫩的杏鲍菇，更好的衬托出牛肉的味道。

主料：

牛肉1块、杏鲍菇2个、洋葱1个、蒜1头。

辅料：

黑胡椒碎1勺、黑胡椒汁1勺、老抽1勺、盐半勺、糖1勺。

做法：

1、牛肉用冷水冲洗，沥净血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小时。

2、洋葱、蒜、杏鲍菇切成同样大小的粒。

3、锅中放一点油，转成小火。

4、油热后，加入杏鲍菇翻炒。

5、杏鲍菇煎成金黄色，出锅备用。

6、重新多加些油，油热后，加入蒜，煸炒至变色。

7、加入洋葱，翻炒出香味。

8、加入腌制好的牛肉粒。

9、加入之前炒好的杏鲍菇、蒜粒，加黑胡椒汁、盐、糖炒匀出锅即可。