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南瓜藜麦饭、藜麦豌豆果蔬沙拉、藜麦小米粥……流行于各大社交平台的藜麦食谱，总会伴随着减肥、健身、减脂等词汇，高频的出现在盛夏时节。的确，适合减肥减脂，又能充分补充高纤维、高蛋白的谷物，非藜麦莫属。 海拔3500米的青藏高原，是藜麦自从1985年从国外引种进来就落地生根的地方，这里与它的家乡南美洲安第斯山脉环境近似，所以是藜麦的最佳种植环境。 作为传统农作物，当地人也一直沿袭着自然的种植方式，让藜麦免于污染与加工。 ◎高纤维：满足的饱腹感 藜麦的纤维素含量比全麦要高出一半，更能给人饱腹感，从而减少热量的摄入，不在体内形成脂肪，从而适合高血压、糖尿病人等食用。 ◎高蛋白：摄取每日必须营养 作为一种谷物，藜麦的蛋白质含量与同等分量的牛肉相比要高出很多，特别适合需要精减食量的减肥人士，或是素食者补充人体所必需的营养食用。 ◎ 易消化：胃不会胀气 对普通人来说，藜麦很容易消化，从某种程度上减轻了胃部的负担，缓解一些人总容易出现胃胀气的问题。但是对于肠胃本身已经不太好的人而言，只要避免一日三餐均以藜麦作为主食即可。 ◎ 易烹调 如《生活科学》杂志所说的那样：大部分食物在氧化后会失去健康脂肪酸，但是藜麦的营养在沸腾、慢煮、蒸烘的情况下依然不会流失。这给了我们充分的自由空间，随意烹煮，任意搭配，即能在保证摄入不减价值的纤维的同时，还能增加饱腹感，有助于维持精力并持续瘦身。 「壹」 藜麦吐司 一日之计的能量来源 相比淡奶油吐司或是其它甜味吐司的绵软质感，藜麦吐司即有着不减的柔软层次，更保持着朴实的滋味，低热量、高纤维，是早餐或是正餐特别健康的选择。 食材：高筋面粉 200g、全麦粉 50g、藜麦（生） 40g、鸡蛋 1只、牛奶 130g、黄油 20g酵母 4g、细砂糖（可用等量红糖代替） 20g、盐 3g 做法： 1、将所有材料混合在一起，可以用手揉面盆、面包机或是揉面机来完成和面的步骤； 2、揉面15分钟后加入室温软化的黄油； 3、揉一段时间之后倒入藜麦，继续揉面； 4、面团室温发酵50分钟，直到面团膨胀至三倍大； 5、将面团取出，排气并分成三等份，整成小圆形，用十五分钟松弛面团； 6、将松弛过的面团擀平，整形，放入吐司盒，再次发酵至面团膨胀至吐司盒9分满； 7、烘烤时间为35-40分钟，温度为200度，烤好后脱模晾凉即可。 「贰」 藜麦蛋黄小馒头 孩子爱吃的健康烘焙 这是近似蛋黄饼干的做法，用的是藜麦抹成的细粉，因而口感上会比只使用低筋面粉少了更多的甜味。这是特别适合孩子来吃的小馒头，蛋香浓郁，丰富的蛋白，是利于孩子肠胃和发育的烘焙小零食。 食材：低筋面粉40g、藜麦40g、细砂糖30g、鸡蛋2只 做法： 1、用料理机将藜麦打成细粉， 2、将鸡蛋打开，蛋黄、蛋清分装，只用蛋黄部分。蛋清建议自制可口溶豆。 3、打发蛋黄，分次将细砂糖加进去，每一次加糖后都要充分搅打，直到蛋黄的颜色变白、体积变大，用搅拌器整理蛋黄糊时，搅拌器的纹路不会轻易消失。 4、将分类搅拌均匀，过筛到打发好的蛋黄糊里，翻拌均匀，装进裱花袋。 5、烤箱150度预热15分钟，与此同时，将蛋黄面粉糊在烤盘上挤好，留够进烤箱150度烤20分钟就可以出炉了。 「叁」 小米&藜麦 麸质敏感者的主食 小米利于肠胃消化，有安心养神、帮助睡眠的功效，如果将小米和藜麦一起煮饭，做成干饭或是熬成粥，都是很适合晚餐来吃的，不会增加肠胃负担又利于入睡的主食。 食材：小米80g、藜麦80g 做法： 1、将小米和藜麦倒入锅中充分搅拌，用清水浸泡好后沥干水分； 2、杏仁加牛奶，料理机打成500ml的杏仁奶，倒入小米藜麦碗中，上锅盖盖，小火煮开； 3、等杏仁奶充分被小米藜麦吸收，加入适量盐，就可以装盘，或可撒上几块芒果干、荔枝干等干果食用。 「肆」 高蛋白、高纤维、高颜值的 南瓜藜麦减脂便当 食材：80g藜麦，南瓜、番茄与菠菜各50g，橄榄油适量 做法： 1、藜麦加水大火煮开，番茄下油锅翻炒； 2、加入菠菜、南瓜藜麦饭，临出锅前加适量盐调味； 3、出锅装盘时撒上坚果碎即可。 在青藏高原自然种植、纯净生长 |
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