|
用料 嫩豆腐一盒（350克）；鲜虾6只；胡萝卜一小段（约20克）；花菇一小只（约15克）；香芹一小颗（约30克）；香葱3颗；玉米淀粉5克；盐2克；鸡精一点点；白胡椒粉一点点 做法 准备食材 鲜虾去头剥皮，去掉虾线，冲洗干净，再切成小丁儿； 花菇先切片，再切成细小的小丁儿； 一小段胡萝卜去皮，先切厚片，再切成小丁儿； 香芹摘掉叶子，冲洗干净，切成香芹碎粒； 3根香葱，去掉最外层的皮和即将枯黄的叶子，冲洗干净，甩干水分，一刀把葱白和葱叶分开，分别切碎； 一盒嫩豆腐，按照包装上的指示，从一角把包装膜撕掉，倒扣在案板上，纵横切四五刀，再水平切一刀，把嫩豆腐切成小豆腐块儿，水平切的时候，手扶一下豆腐； 一勺玉米淀粉，约5克左右，加入大约50克清水，调成水淀粉； 开中小火，锅中倒入适量油，等油热后，把切碎的葱白放入锅中炒香。然后放入虾仁翻炒，再放入香芹、胡萝卜和花菇碎粒翻炒几下； 倒入一小碗清水，大约是150克，然后放入2克盐、一点点鸡精和一点点白胡椒粉调味； 放入嫩豆腐小块儿，轻轻的晃动锅，让豆腐块儿浸入汤汁中； 盖上锅盖，煮大约2-3分钟，让豆腐受热； 水淀粉搅拌均匀，倒入锅中，轻轻晃动锅，等汤汁变粘稠，并且加热到冒泡泡了就可以关火了； 端起锅，把虾仁嫩豆腐倒入碗中； 撒上绿色的葱花； 完成！ |
|
|
