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腌腊鱼时,只放食盐就“废”了,制作方法不对,难怪发臭易长霉

2019-12-21  SYSYZMX376

很多的小伙伴都觉得腌制腊鱼只需要抹一层食盐,在拿去风干就可以了,这是错误的制作方法,这样腌制出来的腊鱼不仅吃起来不香,还很容易发霉,所以我们还要放入花椒和白酒,这样白酒可以起到去菌的作用,而花椒可以去腥提鲜,在腌腊鱼的时候是在适合不过了,我们在腌腊鱼时,只放食盐就“废”了,制作方法不对,难怪发臭易长霉!

制作腊鱼首先我们要把鱼清理干净,在那到通风口处晾晒,把多余的水分都晒出去,接下来我们要来炒盐,把食盐和花椒放进去,用小火炒到变色就可以出锅了,放到一边晾凉。

接下来就是重要的一步,不能直接抹盐,那就是要给晾干的鱼抹上一层的白酒,这样就可以让腊鱼储存很长时间都不会坏,抹完白酒后就可以把食盐抹在鱼身上了,要涂抹均匀,不要有漏下的地方,涂抹好之后,就可以拿到通风口进行晾晒了,晒一周左右要给腊鱼清洗一下,清洗好之后,继续晾晒。

这样我们的腊鱼就制作好了,吃起来腊味十足,放一年都不会坏,有喜欢吃腊鱼的小伙伴就试试吧,要记得腌腊鱼时,别直接抹食盐,少了关键的一步,难怪腊鱼容易长霉,要是对此有不同的制作方法就在评论区讨论一下吧!

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