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眨眼时间，明日就是冬至了，每年这个时候都能感受到“年”的靠近，因为冬至和年一样，都会吃饺子。饺子对中国人来说，存在的意义早已超越了食材本身。除夕吃饺子，为的是打牙祭，贴膘，冬至吃饺子，除了进补还有一种含义就是防冻。农村有句老话说“冬至不端饺子碗，冻了耳朵没人管”，从小妈妈就说，冬至一定要吃饺子，而且还要吃个双数，这样三九天不怕冷，不冻耳朵。冬至吃饺子是一种习俗，更是一种传承，即使远在南方的姐姐，家里四季如夏，这一天也会吃上1碗饺子来过节。明日冬至，用这馅儿包饺子，驱寒保暖又好吃，冬天不冻耳朵！
“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”要说这冬至吃饺子的习俗，还是“医圣”张仲景留下的，冬至吃饺子，正宗的是羊肉馅儿，因为羊肉性温，滋补保暖，能提供能量，达到防止冻伤的目的。今天分享一道超级好吃的羊肉馅儿调法，这是妈妈用了30年的老法子，每年包饺子的羊肉馅儿，不加胡萝卜，不加白菜，按照这个方法调出来的羊肉，不膻不臭，鲜香味美，我哥一口气能吃3碗！今天学会，明天正好用上！
【羊肉饺子】 【食材】：羊肉1块、大葱3根、生姜半块、葱油、盐、味精、胡椒粉、十三香、老抽、水、香油。
【做法】： 第一步：羊肉清洗干净以后，放绞肉机打成肉碎。用刀剁出来的相对来说比绞肉机打的好吃，因为黏连抱团。
第二步：大葱2根，切掉葱绿后备用，生姜半块去皮之后切小块，然后一起打碎。
第三步：切下来的葱绿放入油锅里小火慢炸成葱油，自然放凉备用。
第四步：肉馅里面先放入半勺味精（可用鸡精代替、不可省略）、1勺胡椒粉、1勺十三香（可用五香粉代替）、2少盐、1碟老抽、1大勺蚝油、最后再加入3两清水进去，顺时针搅拌至吸收！
第五步：接着加入熬好的葱油进去再次顺时针搅拌“打馅儿”，直到吸收。
第六步：放入葱姜碎和香油进去，接着顺时针搅拌均匀，这就差不多了。值得一说的是：葱姜一定要现打现用。我这调的馅儿是4个人的饭量，一顿就吃完的，如果吃不完，不要过早加入葱姜碎，否则香馅儿就变成臭馅儿了。甚至包饺子的时候可以把葱姜碎撒在上面一层，一边包饺子，一边拌着，更加鲜美。
第七步：醒好的面团，把拌好的饺子馅儿包进去就可以啦！
第八步：这分享给大家2个煮饺子的小妙招，避开它，煮饺子比隔壁家香！ 第一：包饺子用高筋面粉，和面时加一勺盐和一个鸡蛋增加韧性。 第二：下完饺子盖上盖子，大火煮开，每隔1分钟用铲背儿轻轻推一下。
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