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鸡肉是很多朋友都爱吃的食物，在猪肉价格飙到天上的时候，很多餐馆的青椒肉丝偷偷的变成了青椒鸡肉丝，连商家都在昂贵的猪肉面前折腰了。 肉总是要吃的，吃不起猪肉，咱可以吃鸡肉啊！但是很多朋友在鸡肉的挑选方面犯了难，很多人觉得冷冻的鸡肉营养价值肯定不如新鲜的鸡肉好，但是新鲜的鸡肉也有好有坏，不知道该怎么选，冷冻的鸡肉便宜，是不是就不如新鲜的鸡肉好呢？ 一位网友说，我买鸡肉都是买新鲜的，鸡肉看得见也摸得着，冷冻的总感觉不知道冻了多长时间； 另一位网友说，买鸡肉得看你做啥菜，我家孩子爱吃鸡腿肉，我都是买冷冻的，其实跟鲜的没啥区别，吃不完的反正也得冻起来，比买新鲜鸡肉实惠。 超市的鸡肉琳琅满目，但是新鲜鸡肉基本都比冷冻鸡肉价格贵，那么鲜鸡肉一定比冷冻鸡肉好吗？ 曾有节目组在超市购买了新鲜鸡肉和冷冻鸡肉送到北京市食品科学研究院检测，分别对鲜鸡肉、冷藏24小时的鸡肉、冷冻48小时的鸡肉，冷冻72小时的鸡肉进行了蛋白质的检测，发现四种鸡肉的蛋白质含量均在22.8%左右，基本无差别。 在短时间冷藏、冷冻的情况下，鸡肉里水分、钙、微量元素等营养物质都不会有太大影响，但是在长时间保存之后，虽然营养物质不会发生太大变化，但是影响鸡肉口感的物质会发生变化，比如脂肪酸，所以冻久了就不好吃了，专家建议，从安全角度来说，尽快吃完较好，如果实在吃不完，冷冻的世界最长一个月。 鲜鸡肉也是有好有坏的，那么该怎么选择呢？就让经验丰富的小编告诉你： 冷鲜鸡肉：要想吃到品质的，一定要到大型商超去买，然后选一些知名度较高的，基本上都是当天的。颜色呈肉本色，不发白，也不发红的或者灰色的，或呈淡黄色，表面无水分粘稠感，按压有弹性快速恢复。 冷冻鸡肉：选择带包装的冷冻产品，首先看生产日期。新鲜的冷冻鸡肉呈浅粉色，和冷鲜鸡肉差别不大，是急冻的，时间不长；冷冻时间长的鸡肉，肉已变成灰色；鸡肉上的冰霜越少越好，因为冰霜多的鸡肉解冻后会很快变质。 另外，有朋友再网上买的鸡肉会因为运输过程中温度变化而发生变化，但是一定不要解冻再冻上再解冻吃，解冻后最好做熟再炖起来。 |
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