河南变蛋无铅配方:块石灰500克，碱150克，黄沙土500克，柏树叶一片，大料少许，开水1100克，青灰一把。把柏树叶大料放锅内烧开水后捞出，放入食用碱，把块灰放入容器，倒入热开水，待灰块粉碎后捞出灰渣，倒入黄沙土搅匀，丢鸡蛋进去，鸡蛋入灰膏后露出一块钱大小的面积适宜，如果露的面积大，可加开水少许，直到适宜为准。把鸡蛋放进去使其全部沾上灰膏后捞出，裹上锯末（麦糠或者稻糠）后，放进塑料袋扎紧口，七天后拿出一个先看看是否变成，如果成型，拿出来晒干即可，如果没成型，再扎上口放两天，这样做的变蛋香糯，不涩不烧嘴。  |
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