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猪不吃花椒，羊不吃大料 餐馆：德顺楼 视频：http://tv.sohu.com/20131225/n392405907.shtml
食材：
1. 羊前腿肉（见图1，贴着骨头切下的那块肉）
 2. 料：葱姜蒜、八角（仅1个）、枸杞（一小撮）、小枣（5-6个）、花椒（去膻的、仅用1小撮）---见图2
   3.
料：当归（补血活血）&党参（补气健脾）：这两种性格比较温和，有进补功效但又不容易上火----用量见图3，该用料全给
 4. 鸡胸肉
5. 山药、胡萝卜（将山药、胡萝卜切成大拇指长的小条：其中胡萝卜仅有5根、其余绝大部分都是山药）--图6
 做法1----羊肉片：
1. 焯水：热水下入羊肉焯水。（为啥没用冷水下肉焯水？）
2. 煮肉：热水中下入羊肉、党参&当归（这两个料全给）、葱、姜、花椒（注意：每样的料都不能多，不然会夺去羊肉的鲜味）。开锅后改小火，煮大概1个半小时。
3. 定型（如果自家吃，此步可省）：煮好后将肉放到砧板上，用盘子用力压肉定型。
4. 将肉切成半指厚的片状（如图4）------备用
 做法2-----清汤（已近失传的吊烫法）：
1. 将鸡胸肉切碎，捣成蓉（泥）。-----量见图5
 2. 在鸡胸肉泥中加入凉水澥开，用手抓匀。
3. 再将其倒入做法1中的羊汤中（注意，此时羊汤一定要一直保证“小火”），搅匀。慢慢地，鸡蓉就会像海绵一样把羊汤里的脏东西吸收了、并浮在汤表面、并在羊汤中同时增加鸡肉的鲜味。-------一举多得
4. 将漂浮在汤面的鸡肉末捞出、便留下了鲜美的羊清汤。----备用
做法3：蒸羊肉（汤）
1. 蒸之前将山药、胡萝卜垫底（量见图6），再放上羊肉片，再在羊肉片上放上：八角（仅1个）、枸杞（一小撮）、小枣（5-6个）、姜片（3片）、葱片（1小撮）------见图7
 2.
加入刚才做好的清汤，上汽后开始蒸半个小时即可。-----图8（绿色的应该是“绿豆芽”）
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