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鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类,下面教你做鸡肉不一样做法。 一、豆腐皮鸡肉紫菜卷 主料：鸡肉脯300g 紫菜2张 豆腐皮200g 辅料：花生油适量 盐适量 料酒适量 味精适量 细香葱适量 姜适量 1、准备食材 2、鸡脯肉洗净切成小块，放入料理机中打成肉泥 3、打好的肉泥，放入盆中，放入葱姜水，料酒，盐，味精，搅拌均匀备用 4、取一张豆腐皮 5、铺上鸡肉泥 6、上面放一张紫菜 7、紫菜上再涂抹上肉泥 8、然后像卷寿司一样卷起来 9、卷到最后，在边边上，涂抹鸡蛋液封口 10、锅中放水，卷好的豆腐皮卷，放入蒸锅蒸8分钟
11、蒸熟后，切片装盘即可 12、技巧：蒸的时候，不要用大火，用小火蒸，大火把鸡肉都蒸泡了，不好吃
二、墨西哥鸡肉披萨馅饼 原料：高筋面粉500克 鸡胸脯肉1块 胡萝卜1根 洋葱1个 青椒2个 山药1段 酵母(干)2克 辅料：食盐2克 鸡精少许 番茄酱适量 马苏里拉适量 橄榄油适量 胡椒粉适量 辣椒酱适量 白糖6克 水300克 制作工艺： 做法： 1、将饼皮材料(高筋面粉500克、温水300克、盐2克、糖6克、橄榄油15克、酵母2克)投入面包机内，选择和面程序、和成光滑的面团、将面团放入冰箱冷藏醒发半小时 2、将鸡脯肉切成小丁放入料酒、水淀粉抓匀腌制一会、将洋葱、青椒、胡萝卜、山药切丁备用、炒锅加少许橄榄油加热，加入鸡脯肉煸炒 3、炒至鸡肉变色加入洋葱、胡萝卜、青椒、山药丁煸炒、翻炒出香味后加入一大勺番茄酱和一大勺韩式辣椒酱、上述材料翻炒均匀后加入鸡精、胡椒粉调味，关火即可 4、取出醒发好的面团分成12个小剂子揉圆再饧10分钟、擀成14CM大小的圆薄片、预热电饼铛，将饼皮放入，烙制饼皮上有气泡鼓起，翻面烙制起泡，大约20秒左右即可 5、将饼全部烙好后取三张薄饼从中间切开、在饼片中间先放一层奶酪丝再放上适量的鸡肉馅料再放一层奶酪丝两边卷起、将做好的鸡肉披萨饼坯放入电饼铛内烙至两面焦黄即可
三、日式鸡肉咖喱饭 主料：鸡腿肉1只 土豆2个 洋葱1个 辅料：蒜1小瓣 胡萝卜半根 米饭适量 调料：胡椒盐适量 咖喱粉2小量勺 砂糖2小量勺 红葡萄酒100毫升 月桂叶1枚 水500毫升 黄油10克 酱油1大量勺 伍斯特沙司2大量勺 咖喱粉2小量勺 日式咖喱块50克左右 制作工艺： 1、鸡肉切成一口大小，用咖喱粉2小量勺、胡椒盐腌制 2、土豆去皮切块，胡萝卜去皮，切成一口大小。洋葱切丝。蒜切薄片。在平底锅中放入1/2大量勺色拉油，放入洋葱、砂糖同炒，炒至变成茶色即可，放入煮锅中 3、锅中放入黄油10克、色拉油1大量勺加热，再放入蒜片、鸡肉同炒。加入红葡萄酒、煮开后挪入煮锅中 4、煮锅中放入月桂叶、加入水。煮沸后，撇去浮沫。盖盖小火煮15分钟左右 5、平底锅中放入剩余的1/2大量勺色拉油加热，然后加入土豆、胡萝卜同炒，然后再放入煮锅中。加入酱油、蜡酱油、咖喱粉 6、煮至土豆变软后，加入咖喱块，煮4-5分钟关火。米饭盛入盘中，周围盛入做好的咖喱鸡肉即可
四、鸡肉焗饭 主料：鸡肉200克 米适量 盐少量 辅料：生抽1汤匙 白糖1/3汤匙 生粉1/3汤匙 姜、葱、香菜适量 制作工艺： 1、鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味;(有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理青菜。) 2、象平时煮饭那样用电饭锅煮，水应该比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮 3、饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦 4、这样焗出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩滑，非常好吃
五、黑椒鸡肉丸 主料：鸡胸脯肉500克 辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)1个 淀粉3汤匙 调料：食盐1茶匙 姜5克 料酒1汤匙 番茄酱适量 黑胡椒1/2茶匙 植物油500毫升 肘子工艺： 1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥 2、加料酒和盐，加现磨的黑胡椒，再加入淀粉 3、加蛋清使劲搅上劲，锅内烧油，7成热的时候，挤入鸡肉丸 4、慢慢炸至鸡肉丸金黄色即可，吃的时候可挤上适量番茄酱
六、法式鸡肉三明治 主料：法式面包1块 鸡胸肉1/2块 西芹30克 生菜叶1片 番茄1/2个 水煮鸡蛋1个 姜2片 辅料：黄油、色拉酱、水各适量 盐、白胡椒粉各少许 制作工艺： 1、将鸡胸肉切片，下锅内加水和姜片，—起煮熟 2、将鸡肉煮好后用手撕成细条;西芹洗净切丝 3、番茄洗净切薄片;鸡蛋切成薄片 4、将西芹放入沸水中氽烫一下，放入盛鸡肉丝的大碗中，加色拉酱、少许盐和白胡椒粉拌匀 5、将法式面包切15厘米的长段，从中间刨开，但不切断，切口处抹上一层黄油，将番茄、生菜叶以及拌好的鸡丝、鸡蛋片分层摆在面包片内，即成 |
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