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手把手教你如何腌制腊鱼！现在学会，过年就可以和家人一起吃了！ 冬天是腌制的季节，各种食材可以做成腌菜、蔬菜、猪肉、鱼等。 培根是我们家每年这个时候做的，今年猪肉价格太高了。 对我们普通人来说，做培根有点奢侈，所以今年腌制的鱼不是腌制鱼，而是味道好。 另外，新年快到了，除夕夜不吃培根是不能接受的。 腌制鱼的时候，用盐腌制是错误的，没有这个重要的步骤，腌制的鱼会变硬，容易发霉也不足为奇。 用正确的方法腌制的鱼很新鲜很好吃。 我相信在下面分享腌制的方法，一眼就能记住。 备用材料:2只草鱼，盐60克，花椒2汤匙，八角1个，桂皮1张，适量白酒。 制作步骤： 1、事先需要掌握腌鱼配料的比例，准备两条草鱼，将草鱼的头切掉，内脏需要清洗。所有这些加工后，草鱼的总重量几乎超过5公斤，草鱼清洗干净。 2、从后背切开草鱼，用钩子挂起来，把它挂在阳台上晾干水分，水吹干后把草鱼放到一个略大的容器中，倒入适量的白酒。 3、用手均匀涂抹，然后加一个可以扣住容器的盖子，至少门上一小时，在闷的过程中，准备好盐、胡椒粉、八角和桂皮，一起放进锅里。注意这个过程没有必要往锅里加油，也必要就加水。 4、用小火炒盐，注意搅拌，待盐干至黄色后关火。大约需要10分钟，充分冷却干盐，放入保鲜袋，用擀面杖擀成细粉。 5、鱼是闷后打开盖子，均匀涂抹炒腌料在鱼身上，腌上一天，在这一步中需要翻几次，腌制好的鱼再次用钩子挂在阳台上吹干，直到表面完全干燥有点油，表明腌制的鱼风干了就可以放入冰箱冷冻保存。 相信你看完菜谱后会发现腌制的鱼比腌制的肉简单多了，而且很容易操作，可以很容易地做出味道浓郁的腊鱼。如果你学会了腌制的方法，建议选用草鱼，因为有更丰富的味道。拿来蒸着吃或者炒着吃都是很好的选择，强烈建议你学习腌制鱼的方法。草鱼也是非常便宜的，买几斤回来做腊鱼比买腊肉便宜多了，而且总是吃腌肉难免会觉得无聊。 烹饪技巧: 1、腌制的鱼不能直接用腌料腌制，还有一个步骤就是把水弄干，然后用白酒涂抹一段时间，静至腌制一段时间会更香，更美味。 2，直接撒盐是不对的。 否则腌制的鱼容易发霉，需要加上这个步骤。 那就是先炒盐、八角形、桂皮和其他调味料。 将炒好的盐涂在鱼上，去除盐分，加快腌鱼时间，避免霉变硬，同时还能增加香味。 |
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