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众所周知，姜是一种辛辣的调味品，同时也是中药材，能够治疗恶心，还能杀菌解毒，抗感冒,牛奶中富含蛋白质，不过牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，两者相互结合，冬季也能暖身健体,下面给教大家如何自制姜撞奶。  一、家常姜撞奶 食材：姜一块，牛奶500ml 绵白糖适量 制作工艺： 1、准备材料。  2、姜去皮  3、再切末  4、可以用压蒜器压出汁 费力活。  5、或用泡水的方法泡2小时  6、再用纱布挤出汁来 也要费力的  7、汁挤出来  8、锅中倒入牛奶  9、加适量白糖 我加了二勺  10、慢火煮好后，不要煮沸  11、稍晾凉后倒入盛姜汁的碗中 12、盖盖10分钟后牛奶成絮状就完成了 二、小技巧： 1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀 2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟)，温度控制在60度左右 3、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败,姜尽量捣碎，把里面的汁儿全挤出来，捣了两次，第一次因为姜太多捣得不太碎，挤出的汁儿少，重新倒回蒜臼子又捣完再挤，汁水就差不多都挤出来了.如果成品不想分小杯，牛奶倒入姜汁后静置不动即可 4、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点，姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合，在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感! 三、其他口味：红豆姜撞奶 食材：姜 1整块 牛奶 200克 红豆 适量 白砂糖 20克 制作工艺： 1、老姜去皮切小块，所有配料秤量备好 2、用榨汁器挤压出姜汁 3、将压榨好的姜汁过滤一次(去除腥辣味) 4、在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜汁(2碗各8G)生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅40下，(使牛奶降温至80°)后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结 5、加上适量红豆即可 四、红糖姜撞奶 食材：生姜80g 全脂牛奶250ml 红糖适量 制作工艺： 1、生姜切碎装入中药袋，滤出姜汁(最好用老姜) 2、被榨干的姜末，榨出的姜汁，牛奶隔水加热至水开 3、按个人口味在牛奶中加入红糖，让牛奶呈朱古力色，可以略甜一点，因为姜汁很辣 4、红糖化开后把牛奶端离，放到冷水中略冷却，30秒左右，筷子沾牛奶尝一下不烫就可以 5、把牛奶迅速冲入姜汁，一定要让姜汁被冲开，充分混在牛奶中，有气泡可以用牙签挑掉，也可以不管，不影响口感。冲完之后不要搅动 6、盖上盖子静置10分钟，十分钟后揭盖，会发现牛奶已经凝结，气泡用牙签挑开，会发现无法回复平面，即可(可以洒上一层桂花，好看又好吃)
五、紫薯姜撞奶 食材：牛奶 250g 奶粉 30g 生姜 100g 白糖15g 制作工艺： 1、紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色，捣成泥 2、开始榨姜汁，锅中倒入牛奶加热 3、往锅中牛奶加入奶粉，紫薯泥，根据个人口味加入适量白糖，中火慢慢加热，不断搅拌 4、加热到四周开始起小泡，关火，快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可 六、玫瑰姜撞奶 食材：全脂鲜牛奶250g 姜50g 干玫瑰花3朵 糖30g 制作工艺： 1、取姜洗净备用，大约鸡蛋那么大小一块 2、姜切小块，用蒜臼子捣成泥状 3、捣好的姜泥放到干净纱布中，包好后使劲挤出姜汁(大约25克) 4、牛奶加糖、干玫瑰花瓣加热到牛奶稍沸后关火 5、用漏勺捞出玫瑰花瓣(这个过程牛奶温度降低，如果没加花瓣，关火后静置2分钟，让牛奶温度降至80度左右) 6、距离容器40厘米高处把牛奶冲入盛姜汁的容器中，然后迅速倒入小杯静置大约8-10分钟，姜撞奶就呈酸奶状 7、玫瑰姜撞奶凝固后，即可食用 |
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